Хватит выбрасывать лимоны: лучшие способы заморозки с пользой и вкусом

Лимон — это не просто яркий и ароматный фрукт, который добавляет свежести в чай или блюда. Это настоящий кладезь полезных веществ, который легко сохранить надолго, если заморозить.

Заморозка лимона — один из самых удобных и эффективных способов сохранить его вкус и витамины к зиме и не только. Об этом в беседе с порталом Day.ru рассказал шеф-повар Святослав Спиваков.

Подготовка лимона к заморозке — секреты чистоты

Все начинается с тщательной подготовки. Лимон нужно хорошо вымыть, чтобы убрать грязь, пестициды и воск, которыми покрывают фрукты в магазинах.

Специалисты советуют делать раствор из воды и яблочного уксуса — примерно 60 граммов уксуса на пол-литра воды.

В этом растворе лимон нужно протереть и оставить на пару минут, затем хорошо ополоснуть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Такой простой шаг гарантирует, что замороженный лимон будет чистым и безопасным для дальнейшего использования.

Как заморозить лимон правильно?

Есть несколько удобных способов сохранить лимон в морозилке.

• Можно заморозить целый лимон, но тогда после разморозки его лучше всего использовать сразу для напитков или блюд, где лимон будет измельчен или натерт — после заморозки кожица становится мягче и легче натирается.
• Альтернативный вариант — нарезать лимон на дольки или кружочки. Их раскладывают на подносе, чтобы кусочки не слипались, и отправляют в морозилку на пару часов. После предварительной заморозки дольки перекладывают в герметичный пакет или контейнер — и так они хранятся дольше и не теряют форму.
• Свежевыжатый сок можно разлить в формочки для льда, после чего кубики льда из лимонного сока удобно использовать порционно — для чая, коктейлей, соусов и маринадов. Такой способ особенно хорош, если хочется быстро добавить кислинку и аромат без лишних хлопот.
• Еще один вариант — превратить лимон в пюре с помощью блендера, а потом заморозить это пюре по порционным формочкам. Это позволяет не только сохранить цитрусовый вкус, но и использовать заготовку в выпечке и горячих блюдах.

Польза и удобство замороженных лимонов

Заморозка сохраняет в лимонах практически все витамины и полезные вещества, а также их незаменимый цитрусовый аромат.

Хранить их можно до полугода при температуре около —18 °C, что дает возможность наслаждаться лимоном даже вне сезона. И не нужно опасаться, что он рассыплется или засохнет — всё, что нужно, уже готово и упаковано.

За счет того, что замороженный лимон или его сок всегда под рукой, готовка становится проще и приятнее. Захотелось освежающий напиток — в студеную воду кладете кубик лимонного сока.

Нужно добавить яркости горячему блюду — немного лимонного пюре или дольку замороженного лимона решит задачу.

Замороженные дольки можно добавлять в соусы, салаты или блюда из овощей, что не только сэкономит время, но и придаст приятный вкус и аромат.

Легкость в использовании

Чтобы разморозить лимонный сок или дольки, достаточно переложить их из морозилки в холодильник или оставить на столе на некоторое время.

Целый замороженный лимон можно быстро разморозить, погрузив в холодную воду на 10 минут — и он снова готов радовать своим вкусом.

Теперь в холодное время года лимон больше не придется докупать каждый раз для чая или блюд — с замороженными заготовками вы всегда будете обеспечены этим универсальным фруктом.

Его можно хранить в морозильнике долго и без ущерба качеству, а значит, никаких больше лимонов, которые потом засыхают в холодильнике и оказываются выброшенными.