Лучшее блюдо лета: паста с лисичками в сливочном соусе — рецепт от шеф-повара

Нежность сливок, аромат леса и капля солнца — в каждой ложке.

Если вы ищете идеальное летнее блюдо — простое, но со вкусом высокой кухни, попробуйте пасту с лисичками в сливочном соусе. Рассказывает шеф-повар Алексей Беседин специально для читателей портала DAY.RU.

Почему лисички и сливки — идеальный дуэт?

Лисички — не просто гриб, а настоящая звезда леса. Их яркий вкус прекрасно раскрывается в компании сливок: жирность последнего как будто усиливает «грибную» глубину, делает её насыщенной, объёмной. Когда соединяешь эти два ингредиента в одном блюде, магия происходит буквально на сковороде.

И если уж говорить о правильной подаче, то тут без пасты не обойтись. Именно она помогает сливочному соусу «собрать» вкус воедино, сделать его цельным и сытным.

Мой выбор — папарделле

Можно использовать пенне, можно фетучини, но ничто не сравнится с широкими лентами папарделле. Они идеально «держат» соус и придают блюду ту самую ресторанную текстуру.

Ингредиенты

папарделле — 100 г на порцию;
лисички — тоже 100 г;
жирные сливки — 100 мл;
помидоры черри — примерно 50 г;
шпинат — горсть для цвета и текстуры;
пармезан — по вкусу, но щедро.

Как готовить — пошагово, быстро и с любовью

Отвари пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.
Обжарь лисички на сливочном или оливковом масле до золотистого цвета.
Добавь черри, слегка раздавив их — чтобы они пустили сок и «подружились» с грибами.
Влей сливки и убавь огонь — соус должен немного увариться, стать густым и ароматным.
Кинь шпинат — он моментально «опадёт», придавая соусу зелёный акцент.
Смешай с пастой и прогрей всё вместе.
Заверши пармезаном — щедро, от души.

Просто, быстро — и невозможно вкусно

Это одно из тех блюд, которые доказывают: гениальность в простоте. Никаких заморочек, всё готовится за 20 минут, но результат — будто из меню траттории в Тоскане. Паста с лисичками в сливочном соусе — настоящий must-cook сезона, пока грибы свежие, ароматные, собранные с любовью.

Хочешь удивить гостей или побаловать себя на ужин? Приготовь это блюдо. Оно не требует ничего лишнего — только хорошие продукты, немного времени и вдохновения. Bon appétit!