Как приготовить крем-суп из лисичек, пахнущий лесом — советы шеф-повара

Когда на прилавках появляются ароматные лисички, просто невозможно пройти мимо.

Один из лучших способов раскрыть их вкус — приготовить крем-суп. Это не просто суп, а настоящее гастрономическое удовольствие с ярким грибным ароматом и бархатистой текстурой. Специально для портала DAY.RU рассказывает шеф-повар Алексей Беседин.

Почему именно крем-суп из лисичек?

Лисички обладают насыщенным, слегка ореховым привкусом, который идеально сочетается с нежной основой из сливок и картофеля. Такой суп не только согревает, но и радует необычным, ресторанным вкусом, который легко можно воссоздать дома.

Ингредиенты

Чтобы приготовить порцию на 3—4 человека, вам понадобятся:

Лисички — 1 кг
Картофель — 200 г
Репчатый лук — 1 средняя головка (около 100 г)
Жирные сливки 33% — 100—150 мл
Пшеничная мука — 1 ст. ложка (по желанию)
Вода — по необходимости
Соль, перец — по вкусу
Масло для обжарки

Подготовка лисичек: важный этап

Перед приготовлением грибы стоит замочить в холодной воде на 60 минут. Это помогает не только очистить лисички от грязи, но и делает их более мягкими.

Можно использовать лайфхак — добавить в воду ложку муки. Мука вытягивает из грибов лишние частички мусора и песка.

Этапы приготовления

1. Обжарка овощей

В сковороде с небольшим количеством масла обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Затем добавьте нарезанный картофель и жарьте вместе — так появляется тот самый тёплый аромат жареных овощей.

2. Лисички — отдельно!

Параллельно на другой сковороде обжарьте грибы. Почему не вместе с овощами? Лисички выделяют много влаги, и если жарить их сразу, вместо обжарки получится тушение. А нам важно добиться концентрированного вкуса.

3. Сборка супа

Переложите овощи и грибы в кастрюлю. Добавьте воду — столько, чтобы едва покрывала содержимое. Варите на среднем огне около 30 минут, пока картофель не станет мягким.

4. Финальные штрихи

Пюрируйте суп в блендере до гладкой, кремовой консистенции. Влейте сливки, доведите до кипения и при необходимости подкорректируйте соль и перец.

Подача

Готовый крем-суп можно украсить каплей сливок, веточкой зелени или жареными грибами для текстурного контраста. Подавайте с хрустящими гренками или свежим багетом — и наслаждайтесь, — советует эксперт.

Крем-суп из лисичек — это не просто еда, а ароматный привет из леса, обволакивающий нежностью сливок. Готовьте с душой — и ваши близкие это точно оценят.