«В холодное время года»: нужно ли есть суп каждый день — вся правда о горячих жидких блюдах

Действительно ли ежедневное потребление горячих жидких блюд полезно для пищеварения? Доктор медицинских наук, диетолог и инфекционист Марият Мухина поможет разобраться в сложном вопросе.

Суп — больше чем просто еда: взгляд сквозь века

Супы и прочие жидкие блюда имеют глубочайшие корни. Ещё в каменном веке человек пытался варить что-то похожее на бульон. Однако настоящие супы, близкие к современным, появились примерно за сотню лет до нашей эры. Первыми их начали готовить в Древнем Китае, а в Европу суп пришёл позже — около 400—500 лет назад.

Кстати, слово «суп» — это заимствование из французского языка, которое, в свою очередь, уходит корнями в латинское «suppa», означающее «хлеб, пропитанный бульоном».

Каждая национальная кухня подарила миру уникальные супы:

• у русских — щи и борщ,
• у армян — хаш,
• у азербайджанцев — пити и довга,
• у испанцев — гаспаччо,
• у французов — консоме и луковый суп,
• у японцев — рамен и мисо.

Суп — это не просто традиция. Это блюдо, благодаря своей простоте и питательности, помогало целым народам выживать в тяжёлые времена.

Почему суп полезен — мнение не только бабушек

Супы действительно благоприятно воздействуют на ЖКТ, особенно если они тёплые и не обжигающе горячие. Оптимальная температура жидких блюд — 37—40 градусов. Такая еда мягко обволакивает слизистую оболочку желудка, не раздражая её, а наоборот — защищая и согревая.

Что особенно важно:

• супы восстанавливают водно-солевой баланс,
• содержат витамины и минералы в лёгкодоступной форме,
• способствуют обмену веществ и улучшению кровообращения.

Особую пользу представляют овощные супы с пектинами — эти вещества очищают кишечник и способствуют детоксикации организма.

А бывают ли супы вредными?

Да, если:

• они слишком солёные,
• готовятся с избытком жира,
• включают в себя искусственные добавки и консерванты,
• сварены из некачественных продуктов.

Также супы могут быть нежелательны при аллергии или непереносимости отдельных компонентов бульона — особенно если речь идёт о насыщенных мясных отварах.

Почему бульон — это больше, чем просто вода с мясом

Хорошо приготовленный бульон — настоящая кладовая питательных веществ. В процессе варки из костей и хрящей извлекаются коллаген, лизоцим, микроэлементы и аминокислоты, которые:

• поддерживают здоровье суставов,
• улучшают состояние кожи,
• укрепляют иммунитет.

Никакое второе блюдо, каким бы сытным оно ни было, не заменит по составу и пищевой ценности грамотно сваренный суп.

Итог: есть ли смысл в ежедневной тарелке супа?

Но как и всё в питании, здесь важно не переусердствовать:

• следите за качеством ингредиентов,
• не перегревайте блюдо,
• не злоупотребляйте солью и жиром.

И помните: лучше лёгкий овощной суп каждый день, чем тяжёлый бульон раз в неделю.