«Один из обязательных нюансов»: какой этап консервации овощей нельзя пропускать ни в коем случае
Многие хозяйки мечтают сократить время на домашние заготовки.
И главный вопрос, который звучит каждый сезон: можно ли обойтись без кипячения банок и прочих «муторных» процедур?
Читателям DAY.RU объяснил шеф-повар Святослав Спиваков.
Почему стерилизация так важна
Чистая банка — это залог безопасности и долговечности консервации. Конечно, можно тщательно вымыть банки с содой, ошпарить крышки кипятком и надеяться на лучшее. Но на практике этого недостаточно.
Стерилизация уничтожает микробы и плесневые споры, которые способны испортить заготовки буквально за пару недель. Именно поэтому опытные хозяйки всегда включают этот шаг в процесс.
Есть ли «обходные пути»?
Честно говоря, способов полностью отказаться от стерилизации и при этом хранить овощи долго и безопасно — практически нет.
Да, можно найти рецепты «быстрых» заготовок, просто отмыть банки и крышки с содой. Но стерилизация — это один из обязательных нюансов для долгосрочного хранения.
Я таких способов, чтобы хранить заготовки долго без стерилизации банок, не знаю, — признался Святослав Спиваков.
Вывод
Если хочется, чтобы ваши огурцы, помидоры или лечо радовали зимой вкусом и качеством, стерилизацию лучше не игнорировать.
Это не просто традиция, а реальная гарантия того, что ваши запасы сохранятся свежими до самого весеннего сезона.
Вместе с осенью пришла и горячая пора заготовок.
Сохранят витамины до весны: какие способы консервации лучше всего подходят дачникам Подмосковья
Список запретных плодов для консервации оказался довольно неожиданным.
«Лучше не рисковать»: эти продукты нельзя консервировать в домашних условиях
Главное — уметь отличать плохое от хорошего.
«Отлично выручают»: можно ли найти в магазине полезные консервы — диетолог всё объяснил