Эта грибная закуска сведёт гостей с ума: нежный мусс с запахом лета порадует москвичей — рецепт от шефа
Если вы ищете оригинальную, но простую в приготовлении закуску.
Этот грибной мусс отлично подойдёт как в тёплом, так и в холодном виде, станет отличным дополнением к праздничному столу или уютному ужину в выходной.
Всё, что вам потребуется — немного времени, свежие грибы и хорошее настроение на кухне.
Читателям DAY.RU рекомендует шеф-повар Денис Перевоз.
Ингредиенты для грибного мусса
Вот список того, что понадобится для приготовления ароматного мусса из грибов:
- 400 г шампиньонов или лесных грибов
- 2 средние луковицы
- 2—3 ст. ложки оливкового масла
- 200 мл сливок (жирностью от 20 до 30%)
- 2 яйца
- 1 ст. ложка муки
- Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Как приготовить грибной мусс: пошаговый рецепт
1. Подготовим основу
Хорошо промойте грибы под проточной водой и нарежьте их произвольно — крупно или мелко, как вам удобно.
Лук очистите и нашинкуйте как можно мельче.
2. Обжариваем грибы с луком
Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
Сначала пассеруйте лук до мягкости и прозрачности.
Затем добавьте грибы и готовьте их на среднем огне, пока вся жидкость не выпарится и они не подрумянятся.
Добавьте муку и продолжайте жарить ещё 4—5 минут — это придаст блюду ореховые нотки.
Не забудьте посолить и поперчить.
3. Превращаем всё в мусс
Дайте грибной массе немного остыть, затем отправьте её в блендер.
Влейте сливки, добавьте яйца и тщательно пробейте до получения однородного, гладкого пюре.
4. Запекаем
Полученную массу переложите в форму для запекания или небольшие силиконовые формочки.
Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 25—30 минут. Мусс должен подняться и приобрести лёгкий золотистый оттенок.
5. Подача
Готовому муссу дайте полностью остыть. Идеально — оставить его в холодильнике минимум на час.
Подавайте как самостоятельную закуску или с поджаренным хлебом, гренками или овощами.
Грибной мусс — это тот самый случай, когда простота ингредиентов не мешает блюду выглядеть эффектно и изысканно.
Попробуйте приготовить — и вы поймёте, что ресторанная подача вполне возможна и на вашей домашней кухне.
Знаете ли вы
Советы и вариации
- Для более яркого вкуса используйте смесь лесных грибов и шампиньонов.
- Мусс отлично сочетается с соусом из сметаны, хрена или с йогуртовой заправкой с чесноком.
- В форму можно добавить немного тертого пармезана — он создаст аппетитную корочку.
Когда на прилавках появляются ароматные лисички, просто невозможно пройти мимо.
Как приготовить крем-суп из лисичек, пахнущий лесом — советы шеф-повара
Этот вкус запомнится надолго.
Лисички по-новому: намазка из лесных грибов, которая удивит ваших гостей — рецепт от шеф-повара
Нежность сливок, аромат леса и капля солнца — в каждой ложке.
Лучшее блюдо лета: паста с лисичками в сливочном соусе — рецепт от шеф-повара