Эта грибная закуска сведёт гостей с ума: нежный мусс с запахом лета порадует москвичей — рецепт от шефа

Если вы ищете оригинальную, но простую в приготовлении закуску.

Этот грибной мусс отлично подойдёт как в тёплом, так и в холодном виде, станет отличным дополнением к праздничному столу или уютному ужину в выходной.

Всё, что вам потребуется — немного времени, свежие грибы и хорошее настроение на кухне.

Читателям DAY.RU рекомендует шеф-повар Денис Перевоз.

Ингредиенты для грибного мусса

Вот список того, что понадобится для приготовления ароматного мусса из грибов:

400 г шампиньонов или лесных грибов
2 средние луковицы
2—3 ст. ложки оливкового масла
200 мл сливок (жирностью от 20 до 30%)
2 яйца
1 ст. ложка муки
Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Как приготовить грибной мусс: пошаговый рецепт

1. Подготовим основу

Хорошо промойте грибы под проточной водой и нарежьте их произвольно — крупно или мелко, как вам удобно.

Лук очистите и нашинкуйте как можно мельче.

2. Обжариваем грибы с луком

Разогрейте сковороду с оливковым маслом.

Сначала пассеруйте лук до мягкости и прозрачности.

Затем добавьте грибы и готовьте их на среднем огне, пока вся жидкость не выпарится и они не подрумянятся.

Добавьте муку и продолжайте жарить ещё 4—5 минут — это придаст блюду ореховые нотки.

Не забудьте посолить и поперчить.

3. Превращаем всё в мусс

Дайте грибной массе немного остыть, затем отправьте её в блендер.

Влейте сливки, добавьте яйца и тщательно пробейте до получения однородного, гладкого пюре.

4. Запекаем

Полученную массу переложите в форму для запекания или небольшие силиконовые формочки.

Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 25—30 минут. Мусс должен подняться и приобрести лёгкий золотистый оттенок.

5. Подача

Готовому муссу дайте полностью остыть. Идеально — оставить его в холодильнике минимум на час.

Подавайте как самостоятельную закуску или с поджаренным хлебом, гренками или овощами.

Грибной мусс — это тот самый случай, когда простота ингредиентов не мешает блюду выглядеть эффектно и изысканно.

Попробуйте приготовить — и вы поймёте, что ресторанная подача вполне возможна и на вашей домашней кухне.

Знаете ли вы

Советы и вариации

Для более яркого вкуса используйте смесь лесных грибов и шампиньонов.
Мусс отлично сочетается с соусом из сметаны, хрена или с йогуртовой заправкой с чесноком.
В форму можно добавить немного тертого пармезана — он создаст аппетитную корочку.