«Полезно зимой»: этот суперфуд не даст замерзнуть даже в Сибири
Обычный продукт, но пользы масса.
Зима в России — это не шутки. Суровые морозы, метели и короткий световой день заставляют организм работать на пределе.
И здесь на сцену выходит сало — простой, но гениальный продукт, который веками помогал переживать холода.
Это не просто закуска к водке, а настоящий энергетический щит, рожденный из климата и традиций.
Об этом в беседе с порталом DAY.RU рассказала к.м.н., врач-диетолог Дарья Русакова.
Почему сало стало русским фаворитом
Сало корнями уходит в крестьянскую жизнь, где каждый кусок еды должен был давать силы для выживания. В холодных регионах, от Сибири до русских равнин, жир становился спасением.
Он медленно сгорает в теле, как дрова в печке, отдавая тепло часами. Историки отмечают, что сало ели еще в Древней Руси — его засаливали в кадках и хранили месяцами без холодильников. Вспомним петровские времена: солдаты брали сало в походы, потому что оно не портилось и насыщало лучше хлеба.
Даже в советские годы, во время дефицита, сало оставалось символом достатка — его черный рынок процветал.
Жиры, которые греют изнутри
Главное оружие сала — жиры. Они составляют до 90% продукта, и это не минус, а плюс в зимний сезон. Такой запас калорий помогает организму не тратить мышцы на энергию, а просто держаться на плаву.
Вспомнить хотя бы саамов или ненцев на севере: их рацион всегда включал жирное мясо и сало, чтобы тело производило больше тепла. Современные исследования подтверждают: насыщенные жиры повышают термогенез — процесс, когда калории превращаются в жар прямо в клетках.
Витамины, спрятанные в белом золоте
Сало — кладезь жирорастворимых витаминов. Витамин A укрепляет зрение и кожу, делая ее барьером от трещин и морозных ожогов. D борется с сезонной хандрой и рахитом, особенно актуально в пасмурные месяцы.
E же — антиоксидант, который защищает клетки от стресса. Свиной жир, из которого делают сало, особенно богат этими веществами, если свинью кормили правильно — с кормами и зеленью.
В русской кухне сало часто маринуют с чесноком и паприкой, что добавляет антибактериальный эффект.
Но следует помнить, что сало высококалорийный продукт. И его употребление должно быть умеренным. Особенно если есть заболевания сердечно-сосудистой системы, ожирение, поджелудочной железы. Если есть его умеренно, то зимой сало полезно.
Как встроить сало в зимний рацион
Умеренность — ключ. Достаточно 30-50 граммов в день, чтобы получить пользу без вреда. Нарежьте тонкими ломтиками, посыпьте солью и черным перцем — классика.
Или запеките в духовке с луком и травами для хрустящей корочки. В регионах вроде Подмосковья сало подают с борщом или квашеной капустой, усиливая витаминный букет. Для разнообразия попробуйте бекон из сала — американцы его обожают, но наш вариант натуральнее, без добавок.
Зимой сало превращается из простого лакомства в союзника. Оно не только греет, но и поднимает настроение, напоминая о корнях. Главное — баланс, и морозы отступят.