«Интересно получится»: арбузный эксперимент шеф-повара, который вы точно захотите повторить
Вкус лета к новогоднему столу.
Маринованные помидоры, огурцы и другие овощи давно стали привычной закуской на столе москвичей. Но иногда стоит выйти из зоны кулинарного комфорта, чтобы найти новый, необычный вкус.
А если можно сделать это под руководством опытного шеф-повара, то можно получить неожиданный и яркий рецепт для семейной кулинарной книги. Для этого прекрасно подойдет арбуз.
«Вариант маринованный, как огурцы или помидоры на зиму. Можно использовать как холодную закуску на стол, также это отличное дополнение к мясу», — сообщил читателям DAY.RU шеф-повар Святослав Спиваков.
Ингредиенты (из расчета на 1 литр)
- Арбуз (мякоть без корки) — 500-600 г.
- Вода — 500 мл.
- Сахар — 2 ст.л
- Соль — 1 ч.л
- Уксус 9% — 2 ст.л
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец горошком — 4-5 шт.
- Гвоздика — 2-3 шт. (по желанию)
Приготовление
Очистите арбуз от кожуры и семян. Нарежьте мякоть кубиками размером 2-3 см. Простерилизуйте банку и крышку.
Уложите кусочки арбуза плотно, но не придавливая. В кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар, соль, лавровый лист, перец и гвоздику. Варите две минуты, затем влейте уксус и снимите с огня.
Залейте горячим маринадом арбуз в банке, оставив 1 см до верха. Для большей уверенности в сохранности продукта, можно простерилизовать банки в кипящей воде 10-15 минут.
Закройте крышкой, переверните банку вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном месте (погреб, холодильник). Готово к употреблению через 2-3 недели.
«Можно сделать зимний салат с маринованным арбузом. Взять туже голубику, арбуз с гренками из чёрного хлеба, листья салата и йогуртовую заправку. Думаю, интересно получится», — делится идеей шеф-повар.
Советы от шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад немного имбиря или чили.
- Не бойтесь экспериментировать с пряностями! Попробуйте добавить корицу, бадьян или кардамон.
- Используйте арбузы разных сортов, чтобы получить интересное сочетание вкусов и текстур.
Сочетание сладости арбуза, соли, кислинки уксуса и пряностей дают блюду необычный и насыщенный вкус. Даже на Новый год, вы сможете порадовать себя и близких любимым летним лакомством.