Устал готовить люля: повар Прокофьев просветил, что ещё можно запечь на мангале
Столько углей истлели бездарно.
С приходом тёплой погоды начинается сезон шашлыков. Но на мангале можно готовить не только мясо. Портал DAY.RU спросил у шеф-повара и историка кулинарии Антона Прокофьева, какие необычные продукты стоит попробовать запечь на углях.
По его словам, возможности мангала гораздо шире, чем многие привыкли думать.
Овощи на мангале
Отлично подходят для гриля самые обычные овощи.
«Баклажаны, кабачки, помидоры, лук. Наверное, разве что за исключением крахмалистых, хотя и картошку в углях запечь всегда можно, будет просто отлично», — рассказал шеф-повар.
Такие овощи можно просто смазать маслом и слегка посолить — дым от углей придаёт им яркий вкус.
Фрукты и даже десерты
Отдельное направление среди любителей гриля — десерты на мангале.
«Есть даже среди любителей гриля особое направление — десерты на мангале. Это персики, ананасы, груши. Это те фрукты, которые содержат много влаги и сахара, поэтому они хорошо карамелизируются и не сгорают», — отметил эксперт.
После запекания фрукты становятся мягче и приобретают лёгкий карамельный вкус.
Капустные стейки
Есть и ещё один необычный вариант — стейки из капусты.
«Прекрасно на мангале можно делать, например, стейки из цветной капусты или обычной капусты», — рассказал Прокофьев.
Для этого капусту сначала нужно слегка отварить до состояния полуготовности, а затем довести на решётке мангала с маслом. В результате овощ получает лёгкий аромат дыма и становится мягким внутри.
По словам шеф-повара, мангал — один из самых универсальных способов приготовления. Главное правило простое: экспериментировать и не ограничиваться только шашлыком.