Обычные блины на Масленицу больше не готовлю: беру сыр и шпинат — тортик сметают со стола первым

Такое блюдо покорит всю семью.

Масленица — время блинов, сырных запеканок и весёлых проводов зимы. Но что если обычные сладкие блины с вареньем заменить на солёный тортик с неожиданным зелёным акцентом?

Только подумайте: нежные блинчики, слоёный крем из творога, брынзы и ароматного шпината. Этот рецепт — как мостик между славянскими традициями и средиземноморским шармом: сырная сытность плюс полезный шпинат для свежести.

Готовится просто, выглядит эффектно, а вкус удивит гостей. Рецепт порталу DAY.RU раскрыл шеф-повар Иван Кудряшов.

Ингредиенты (на тортик из 10—12 блинчиков)

500 г творога (нежирного или средней жирности для кремовой текстуры)
200 г брынзы (крухмалёной или мягкой, чтобы легко мазалась)
200 г шпината (свежего или замороженного — подойдёт любой)
20 г чеснока (3—4 зубчика, по вкусу)
Щепотка соли (не больше, чтобы вышла влага)
15 г желатина
100 мл сливок (для разведения желатина, жирностью 10—20%)
10—12 тонких блинчиков (готовьте на молоке или кефире, без сахара)
Немного растительного масла для жарки шпината

Пошаговое приготовление

Подготовьте шпинат. Если свежий — промойте и крупно порубите; замороженный — разморозьте. Разогрейте сковороду с каплей масла, добавьте шпинат и измельчённый чеснок. Посолите щепоткой (это ключ к выходу влаги!). Жарьте 3—5 минут на среднем огне, пока шпинат не уменьшится в объёме и не выпустит сок. Не пересолите — влага должна уйти естественно.
Измельчите и отожмите. Переложите шпинат в блендер и пюрируйте до гладкости. Откиньте массу на сито (или марлю), дайте стечь всей лишней жидкости — это важно для плотного крема, иначе тортик "потечёт". Получится около 150 г густой зелёной пасты.
Смешайте начинку. В миске разомните творог вилкой до гладкости. Добавьте раскрошенную брынзу, шпинатную пасту и разведённый желатин (замочите желатин в 50 мл холодных сливок на 10 мин, затем растопите на водяной бане с остальными сливками). Хорошо перемешайте — крем должен быть однородным, зелёным и ароматным. Попробуйте на соль: брынза даст вкус, чеснок — остроту.
Соберите тортик. На плоскую тарелку положите первый блинчик. Нанесите 2—3 ст. л. крема и размажьте тонким слоем. Накройте вторым блинчиком. Повторяйте, пока не закончатся блинчики и крем (последний слой — крем, чтобы тортик выглядел аппетитно).
Охладите и подавайте. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 2—3 часа (желатин застынет, фиксируя форму). Перед подачей украсьте зеленью, ломтиками лимона или сырными чипсами. Разрезайте как торт — внутри нежные слои с чесночным ароматом!

Этот блинный тортик — хит для Масленицы: сытный, как сырники, но лёгкий благодаря шпинату. Калорийность порции ~250 ккал, плюс витамины и железо. Готовьте с близкими — и праздник заиграет новыми красками!