Попробовал, и больше рыбу в муке не жарю: этот кляр содержит 90% вкуса
Простой рецепт, который неожиданно понравился всем.
Есть блюда, которые звучат странно, но работают с первого раза. Рыба в картофельной «шубке» — как раз из таких. Снаружи — хруст, внутри — мягкое сочное филе. И главное: это не сложнее обычной жарки, но результат совсем другой.
Почему этот способ реально лучше
Картофель здесь не просто «для красоты». Такой кляр удерживает сок внутри рыбы, не даёт ей пересохнуть и одновременно даёт ту самую корочку, за которую обычно и любят жареные блюда.
Получается два в одном: и гарнир, и основное. Причём подходит любая рыба — хоть минтай, хоть что-то подороже.
Как готовить без лишней возни
Филе режется на куски, солится, перчится, можно добавить немного приправы. Картофель натирается на крупной тёрке и слегка отжимается от лишнего сока.
Дальше всё просто: кусок рыбы обваливается в муке, затем в яйце, после чего плотно «укутывается» картофелем.
Жарить лучше на среднем огне под крышкой — примерно по 6—7 минут с каждой стороны. Тогда и корочка появится, и рыба внутри успеет приготовиться.
Есть вариант проще — и даже легче
Если не хочется жарить, можно отправить всё в духовку. При 220 градусах это занимает около получаса. Получается менее жирно, но всё так же с хрустящей корочкой.
В этом рецепте нет ничего сложного, но есть эффект «вау». Он не выглядит как что-то необычное, пока не попробуешь. А потом становится понятно, почему многие, кто сделал один раз, возвращаются к нему снова.