До сих пор думаете, что нектарин — это лысый персик? Что вы на самом деле едите
И что полезнее.
Все три — косточковые, все из семейства розоцветных, но на этом их сходство для ботаника заканчивается. Абрикос — «армянская слива» Prunus armeniaca, персик — «персидское яблоко» Prunus persica.
Нектарин же вообще не отдельный вид, а персик-мутант, который однажды решил избавиться от «шерсти» и стал гладким.
Разбираемся, чем они отличаются на вкус, на калории и на пользу.
Абрикос против персика: размер, пух и терпкость
Абрикос — мелкий, оранжевый, иногда с красноватым бочком, с лёгкой терпкостью. Персик крупнее в три-четыре раза, слаще, сочнее и покрыт нежным ворсом.
Цветовая гамма — от бледно-жёлтого до тёмно-красного. Если абрикос — это яркая кислинка, то персик — чистый сахарный удар.
Почему персик пушистый, а нектарин лысый
Ворсинки на персике — это не дизайн, а защита. Они раздражают насекомых, не дают влаге с бактериями проникнуть в плод и работают как крошечный бронежилет.
Нектарин — тот же персик, только с генетической мутацией, которая отключила «пушистость». Никакого скрещивания со сливой: просто природа однажды решила, что лысым быть тоже неплохо.
Нектарины появились в Китае, как и персики, и были известны ещё в античности.
Что полезнее: калории, сахар и витамины
Диетологи советуют не вестись на сладость. По калориям выигрывает персик: в ста граммах — 39 килокалорий, у нектарина — 44, у абрикоса — 48.
Сахара меньше всего тоже в персике — 8,39 г на сто граммов, дальше нектарин с 7,89 г и абрикос с 9,24 г.
Но если говорить о витаминах, абрикос кладёт обоих на лопатки: бета-каротина (провитамина А) в нём в семь раз больше, чем в персике и нектарине, а витамина С — десять миллиграммов на сто граммов против шести-семи у конкурентов. Хотите защитить глаза и кожу — берите абрикосы.
Клетчатка, вода и сердце
Сочность персика объясняется рекордным содержанием воды — почти 89 граммов на сто. В жару он работает как природный регидратор. Клетчатки больше в кожуре, так что чистить не советуем.
Полифенолы в нектаринах и персиках, по данным китайских исследователей, помогают снижать «плохой» холестерин и поднимать «хороший».
Абрикосы со своими каротиноидами и лютеином поддерживают сетчатку и хрусталик. Варенье и компот — тоже вариант, но сахар лучше ограничить, а в компоте пить вместе с плодами, чтобы получить клетчатку.