"Арбузные" правила не работают: вот как выбрать сладющую дыню - 3 главных признака спелости

Сладкая, сочная, тающая во рту — каждый из нас мечтает о такой дыне. Но почему-то одна и та же «Торпеда» в одних руках становится медовым чудом, а в других — безвкусной и травянистой. Дело не в везении.

Есть строгие правила, которые работают безотказно. И вам не нужно быть агрономом, чтобы ими пользоваться.

Правило первое: Доверяйте носу, а не глазам

Эксперты Роскачества и диетологи единодушны: самый главный показатель спелости — это запах. Спелая дыня пахнет сладко, с нотками мёда или ванили, и этот аромат должен чувствоваться даже на расстоянии.

Если дыня не пахнет совсем — она сорвана зелёной и не дозреет. Слишком резкий, приторный запах — тоже плохой знак, так пахнет перезревший плод, который уже начинает портиться.

Правило второе: Мягкость и упругость

Возьмите дыню двумя руками и слегка сдавите . Хороший плод должен немного пружинить, как мяч. Если дыня твёрдая, как арбуз, она не доспела. Если же кожура продавливается слишком легко и остаётся вмятина — она перезрела.

При выборе стоит аккуратно поскрести поверхность ногтем. У спелой дыни шкурка легко отходит, а у незрелой она гладкая и скользкая.

Правило третье: Пятна и хвостик

Цвет должен быть равномерным. Допускается лишь одно небольшое светлое пятно — в этом месте плод лежал на земле. Тёмные, коричневатые пятна и вмятины говорят о порче. Хвостик у спелой дыни должен быть сухим.

А вот место крепления цветка (со стороны, противоположной хвостику) — наоборот, слегка мягким.

О звуке и нитратах

В отличие от арбуза, стучать по дыне не стоит — можно повредить тонкую кожуру. Достаточно легонько хлопнуть по плоду ладонью. Спелая дыня отзовётся глухим звуком, незрелая — звонким.

Что касается нитратов — определить их «на глаз» невозможно. Поэтому лучше покупать дыни в проверенных местах с документами на продукцию.

И помните: не берите разрезанные дыни! На поверхности кожуры живут бактерии, и в сладкой среде мякоти они размножаются мгновенно.