Китайцы едят эту редьку килограммами: зимой делаю из неё салат — хруст слышит вся девятиэтажка
Вкусно и полезно.
Дайкон зимой особенно хорош: сочный, хрустящий, без резкой горечи обычной редьки и отлично подходит для быстрых салатов. Самый удачный вариант — с морковью, перцем, луком и простой лимонной заправкой.
Дайкон сначала нужно посолить
На салат беру 450 г дайкона, 200 г моркови, 200 г болгарского перца, 100 г лука, 2 зубчика чеснока и половину пучка петрушки.
Дайкон натираю тонкой соломкой, слегка солю и оставляю примерно на 10 минут. Затем отжимаю лишний сок — так салат не получается водянистым.
Морковь тоже натираю соломкой, перец режу тонкими полосками, лук — полукольцами. Добавляю петрушку и чеснок.
Заправка — без сложных соусов
Смешиваю овощи, добавляю столовую ложку лимонного сока, немного растительного масла, соль и перец.
Лимон можно заменить уксусом, но с соком вкус получается мягче.
Есть салат лучше сразу, пока дайкон и морковь сохраняют хруст. Если готовите много, часть овощей лучше оставить без заправки и убрать в холодильник — так они дольше останутся свежими.