Нашёл мясо 5-летней давности в морозилке: можно ли его есть или сразу отправлять в мусор

В дальнем углу морозилки почти у каждого найдётся загадочный пакет. Внутри — то ли котлеты, то ли кусок мяса, замороженный ещё при предыдущем президенте.

Выбрасывать жалко, готовить страшно. Но учёные знают, что происходит с едой даже спустя пять лет.

Морозилка сохраняет продукты, но не вкус

При постоянной температуре −18 °C бактерии перестают размножаться. Поэтому, согласно рекомендациям FDA, правильно замороженные продукты могут оставаться безопасными практически неограниченное время.

Однако с каждым годом еда теряет качество. Кристаллы льда повреждают структуру тканей, мясо после размораживания становится сухим, а ягоды превращаются в кашу.

Ещё одна неприятность — морозильный ожог. Это белёсые или сероватые сухие пятна, возникающие из-за потери влаги. Сами по себе они не опасны, но вкус испортят основательно.

Сколько на самом деле хранятся продукты?

Для сохранения хорошего вкуса специалисты рекомендуют следующие сроки:

• Фарш — 3—4 месяца.
• Стейки и крупные куски мяса — 4—12 месяцев.
• Жирная рыба — 2—3 месяца.
• Замороженные овощи и фрукты — 8—12 месяцев.

Это сроки сохранения качества, а не жёсткие границы безопасности.

Так можно ли съесть мясо спустя пять лет?

Теоретически да, если оно было безопасным при заморозке и всё время хранилось при −18 °C или ниже. Но удовольствие сомнительное: жир может прогоркнуть, а мякоть стать сухой и жёсткой.