Товары исчезнут с прилавков? Что грозит москвичам из-за обязательных ГОСТов

В России снова готовятся перемены в продуктовой сфере — и на этот раз они могут больно ударить по кошельку обычных покупателей.

Речь идёт о законопроекте, который делает соблюдение ГОСТов обязательным для всех производителей продуктов питания. Казалось бы, хорошая идея — ведь качество должно вырасти. Но не всё так просто: цены на еду, особенно базовую, ощутимо вырастут, а некоторые позиции и вовсе могут исчезнуть.

ГОСТы станут обязательными: в чём суть

Сейчас многие производители работают по собственным техническим условиям (ТУ) и стандартам организации (СТО), соблюдая лишь основные требования безопасности. Новый законопроект, который рассматривается Госдумой во втором чтении, предлагает полностью отказаться от ТУ и обязать всех игроков пищевого рынка соблюдать ГОСТы.

Это значит, что каждый йогурт, батон хлеба или упаковка сосисок должны будут соответствовать государственным стандартам — без исключений.

Почему производители в панике

Отраслевые союзы — от молочников до хлебопёков — уже направили обращения в Торгово-промышленную палату с тревожными прогнозами. Они считают, что если закон примут в текущем виде, с прилавков может исчезнуть до 10% товаров. Например, в молочной отрасли это коснётся продукции с заменителями молочного жира — такие товары просто не смогут пройти по требованиям ГОСТа.

Знаете ли вы

Те, кто останется, вынуждены будут поднять цены: иначе не окупить затраты на переработку рецептур, сертификацию, смену упаковки и модернизацию производств.

Что говорят эксперты

Маркетолог Александр Азар считает, что паника производителей — преждевременная:

— ГОСТы в долгосрочной перспективе только укрепят рынок. Да, сначала будет скачок цен, но позже он компенсируется за счёт оптимизации. Так же было с системой «Честный знак», которая в итоге повысила прозрачность и качество продуктов, — отмечает он.

Схожего мнения придерживается и Антон Полилов, владелец сельхозпроизводства Be:Natu. Он подчёркивает, что сертификация по ГОСТу может быть и конкурентным преимуществом:

— Если клиенты готовы платить за подтверждённое качество — почему бы не дать им выбор? Но, конечно, переходный период будет болезненным для многих, особенно для малого бизнеса, — говорит он.

Какие продукты подорожают сильнее всего

По прогнозам экспертов, цены вырастут прежде всего на те товары, где сложный состав и строгие нормативы:

Молочная продукция — подорожание на 10—15%, особенно йогурты и творожки.
Мясные полуфабрикаты — рост на 8—12% из-за требований к содержанию мяса.
Хлеб и булочные изделия — прибавка в 5—10%.
Масло (сливочное и растительное) — подорожание на 7—10%.
Детское питание — рост на 10—15%, из-за усложнённой сертификации.

Почему цены так сильно вырастут

Причин несколько: переработка рецептур, проведение лабораторных исследований, смена упаковки, оформление новых документов. Всё это требует не только времени, но и денег. Особенно трудно будет малому и среднему бизнесу — у таких компаний нет финансовых «подушек» для адаптации.

Чего ждать на полках магазинов

По оценкам экспертов, до 10% продукции может пропасть. Особенно пострадают бренды, выпускавшие продукты с заменителями жиров или с нестандартными рецептурами. Не все смогут перестроиться под ГОСТы — кто-то уйдёт с рынка, а кто-то потеряет вкусовые качества и клиентов.

Знаете ли вы

Что делать потребителям и бизнесу

Главное — не паниковать. Принятие закона не означает мгновенных изменений. Важно, чтобы власти предусмотрели переходный период и меры поддержки для бизнеса. Это поможет избежать шока на полках и в ценниках.

Пока же готовимся к тому, что продукты могут стать дороже, а выбор — немного скромнее. Но если всё пройдёт грамотно, в долгосрочной перспективе мы получим более качественное и честное питание.