Голова закружится от удовольствия: простой рецепт варенья из дыни для летних заготовок от шеф-повара

Лёгкий способ сохранить летнее солнце в банках.

Варенье из дыни получается ароматным, слегка сладким с лёгкой кислинкой и подходит для десертов, тостов или просто к чаю.

Шеф-повар Иван Кудряшов делится простым рецептом, который под силу даже новичку на кухне.

Подготовка дыни

Первым делом дыню нужно тщательно вымыть.
Если на корке есть земля, обязательно удалите её, а затем обсушите фрукт бумажными салфетками. Это не только сохранит вкус, но и защитит варенье от лишней влаги и возможных загрязнений.
Дальше дыню очищаем от кожуры и нарезаем кубиками примерно по 2 см. Можно немного мельче — до 1 см, главное, чтобы кусочки не развалились при варке.

Ингредиенты и пропорции

Для килограмма дыни понадобится:

сахар — 250—400 г (чем больше, тем дольше варенье хранится);
лимонная кислота — 5 г, она поможет сохранить форму кусочков и слегка подчеркнёт вкус.

Если вы планируете приготовить джем или конфитюр, количество лимонной кислоты можно уменьшить. Она придаёт варенью лёгкую кислинку и делает вкус более выразительным.

Варка и ароматизация

Нарезанную дыню складываем в кастрюлю, засыпаем сахаром и аккуратно перемешиваем. Оставляем на 1—6 часов, чтобы фрукты пустили сок. Время зависит от температуры: чем жарче на кухне, тем меньше нужно ждать.
Когда смесь начинает выделять сок, ставим её на слабый огонь. По желанию добавляем специи: дыня отлично сочетается с анисом, кардамоном или сушёной апельсиновой коркой. Лимон тоже прекрасно оттеняет сладость.
После закипания варенья добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и варим ещё 5 минут. Образовавшуюся пенку снимаем, а горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.