«Привкус грязной тряпки»: опасные «двойники» опят в Подмосковье — как не перепутать любимый гриб с ядовитым

В лесах — сезон охоты на грибы.

Сейчас в подмосковных лесах в самом разгаре сбор летних опят. Но вместе с ними на пнях можно встретить и «маскировщиков» — чешуйчатки.

Эти грибы внешне похожи на опята, но многие из них не только несъедобные, но и потенциально ядовитые.

Чем отличается чешуйчатка от опят

Чешуйчатка относится к семейству строфариевых. Узнать её можно по характерным жёлтым, оранжевым или бурым чешуйкам на шляпке.

По словам ведущего специалиста кафедры микологии и альгологии биофака МГУ Максима Дьякова, в России растёт около 20 видов чешуйчатки, но чаще встречаются два:

чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa) — ядовитая;
чешуйчатка чешуйчатовидная (Pholiota squarrosoides) — условно съедобная.

Однако эксперт предостерегает: даже от тех видов, что считаются съедобными, лучше отказаться.

В некоторых из них действительно есть токсины. Но гриб по вкусовым качествам относится к 4 категории.
Я не понимаю, зачем собирать чешуйчатки. Они жестковатые, невкусные, некоторые из них гадко пахнут, — пояснил Максим Дьяков.

Чешуйчатка на вкус: мнения грибников

В грибных сообществах обсуждают улов из Можайска, Щёлково, Шатуры и других районов Подмосковья. Одни уверены, что чешуйчатку можно есть, если правильно приготовить, другие — категорически против.

Набрал немного крепких сыроежек, видел куст чешуйчатки, но брать не стал, не готов пока к таким радикальным гастрономическим рискам, — написал грибник из Шатуры.

Маринованные — просто объедение, вкуснее опят в разы. Просто надо уметь готовить, — поделилась мнением Оксана Волкова.

Ага, я наслушалась таких советчиков и кинула чешуйчатки вместе с опятами мариновать.
Всё выкинула зимой. Нереальный привкус грязной тряпки, — написала Елена Митрофанова.