Какие грибы растут на деревьях: можно ли их собирать и есть москвичам

Когда мы идём в лес за грибами, привычнее всего искать их в траве или под деревьями. Но иногда взгляд цепляется за необычные грибы, которые растут прямо на стволах. Они не прячутся среди листвы, их сложно спутать с подберёзовиком или лисичкой, и так и хочется рассмотреть их поближе. Давайте разберёмся, какие грибы встречаются на деревьях, какие из них съедобны, а какие могут быть опасны.

Трутовик чешуйчатый

Трутовик чешуйчатый, известный также как пеструшка, заячник или вязовик, относится к семейству полипоровых. Этот гриб можно встретить не только в лесу, но и в городских парках. Обычно он растёт поодиночке, но иногда образует небольшие веерообразные группы. Чаще всего селится на ослабленных деревьях, особенно на вязах. Сезон сбора начинается в мае и продолжается до середины сентября.

Молодые трутовики чешуйчатые вполне пригодны в пищу: их используют для

• супов,
• жарки,
• тушения,
• маринования,
• для начинки пирогов.

Печёночный гриб

Печёночница обыкновенная, или воловий язык, — редкий, но вполне съедобный гриб из семейства фистулиновых. Его плотная мякоть и насыщенный красновато-коричневый цвет действительно напоминают сырую говяжью печень. Найти печёночный гриб можно в лиственных лесах, чаще всего на дубах, липах и каштанах, с конца июля до середины осени.

Этот гриб паразитирует на деревьях, вызывая бурое гниение, но ценится за сочную текстуру и кисловатый вкус, напоминающий мясо с лимоном. Печёночницу

• жарят,
• запекают,
• добавляют в салаты,
• подают с зеленью.

В 100 граммах этого гриба содержится суточная норма витамина C.

Чага

Чага — это знаменитый берёзовый гриб, который легко узнать по чёрной, потрескавшейся корке на стволе дерева. Обычно встречается на берёзах, реже — на рябине, клёне или ольхе. Чага предпочитает старые и ослабленные деревья, хотя иногда появляется и на здоровых. Собирать её лучше весной или осенью, когда концентрация полезных веществ максимальна.

Чагу используют не для еды, а для приготовления целебных напитков. Её заваривают как чай, делают настойки и добавляют в травяные сборы. Такой напиток

• помогает при желудочных и печёночных проблемах,
• укрепляет иммунитет,
• обладает противовоспалительным действием.

Вёшенка обыкновенная

Вёшенка, или устричный гриб, — один из самых популярных древесных грибов. Её легко узнать по плотным пучкам, которые часто вырастают на пнях, сухих стволах или ослабленных лиственных деревьях — дубах, осинах, берёзах, рябинах. Иногда встречается и на хвойных. Массовый урожай вёшенки приходится на осень, с сентября по декабрь.

Молодые грибы (6—9 см) лучше всего подходят для еды. Их

• жарят,
• тушат,
• солят,
• маринуют,
• используют для супов и соусов.

Вёшенка богата белком и клетчаткой, по вкусу напоминает белый гриб, а по аромату — ржаной хлеб. Перед употреблением обязательно подвергайте грибы термической обработке.

Опёнок летний

Летний опёнок — съедобный гриб, который любит расти большими колониями на мёртвой древесине лиственных пород. Особенно много его бывает на берёзе, липе, осине, дубе. Появляется уже с апреля, но пик урожая приходится на июль-август.

Летние опята легко узнать по стройным ножкам и карамельным шляпкам.

Ложноопёнок серно-жёлтый

Этот гриб часто путают с летним опёнком, но он ядовит! Ложноопёнок растёт на старых пнях и гниющей древесине, но отличается серно-жёлтым или зеленоватым оттенком шляпки и ножки, отсутствием кольца под шляпкой и неприятным запахом. Употребление ложноопёнка приводит к сильному отравлению, поэтому будьте внимательны!

Грифола курчавая (гриб-баран)

Грифола курчавая, или гриб-баран, известна также как мейтаке или танцующий гриб. Это редкий, но съедобный гриб, который растёт у основания деревьев — дуба, липы, клёна — и напоминает густой куст из сросшихся язычков. Один такой гриб может весить до 10 кг!

Молодые грибы обладают ореховым вкусом и насыщенным ароматом. Их

• тушат,
• жарят,
• отваривают,
• маринуют,
• из сушёных делают приправу для различных блюд.

В сыром виде грифолу не едят — она требует обязательной термической обработки. В Японии и Китае этот гриб особенно ценится за питательные и лечебные свойства.

Вывод

На деревьях встречаются как вкусные и полезные, так и опасные грибы. Всегда внимательно изучайте внешний вид, запах и особенности каждого гриба, не забывайте про термическую обработку и не рискуйте, если не уверены в находке. Грибная охота — это не только увлекательное занятие, но и ответственность за своё здоровье!