Европейский деликатес в лесах Подмосковья: где найти и как готовить редкие грибы — чёрные лисички

При желании собрать можно очень много.

В лесах Подмосковья заметили необычные грибы — чёрные лисички.

Любители «тихой охоты» активно делятся своими находками в социальных сетях, ведь эти грибы не только редкие, но и невероятно вкусные. Их можно есть сырыми, тушить или засушивать для последующего использования.

Что такое чёрные лисички и где их искать

Чёрные лисички — это вороночник рожковидный (Craterellus konradii). Он встречается в Европейской части России, в Южной Сибири и Дальнем Востоке. Гриб богат фосфором, калием и кальцием и считается настоящей редкостью среди грибников.

Поляны с чёрными лисичками обнаружены, например, в лесах Чехова. Грибники отмечают, что найти «ведёрко счастья» — большая удача.

Чёрные лисички готовят как обычные оранжевые, французы считают деликатесом. Жаль, ни разу не встречала, — написала Ирина Алексеева.

Моя мечта — найти чёрную лисичку, но в Шатуре, кроме обычных и горбатых, других не видел, — поделился Олег Семиков.

Как готовить чёрные лисички

Чёрные лисички можно употреблять в сыром виде, сушёными как чипсы, а также готовить с мясом или в соусах. Они подходят для жарки, тушения, супов и приправ. При варке грибы приобретают характерный чёрный цвет.

Ем в сушёном виде как чипсы, очень вкусно. Даже и не ожидала, что так понравится.
Побоялась увлечься и съесть больше нужного количества, — поделилась Яна Фотикова.

Где ещё находят чёрные лисички

Сбор грибов активен в Клинском и Одинцовском районах, а также в Новой Риге. Любители грибов отмечают разнообразие находок:

Много лисичек. Много польских. Ни одного подберезовика.
Немножко опят и чёрных лисичек. Белые пока не сошли, — написала Манек Карасева в паблике «Грибы в Подмосковье 2025».

Охота удалась. Нашли поляны чёрной лисички. Не видели никогда. Собрали. Будем пробовать.
Чёрных груздей — завались. Брали только маленькие, — поделилась Наталья Гончарова из Новой Риги.

Особенности роста и вкус

Чёрные лисички предпочитают глинистую и известковую почву, любят светлые места: обочины тропинок, края дорог и канав. В западной Европе их ценят как деликатес, а российские грибники отмечают их превосходные вкусовые качества.

Вороночник не только не уступает своей родственнице, жёлтой лисичке, но и превосходит её и по вкусовым качествам, и по аромату.

В пищу употребляются только трубчатая воронка грибов, более грубая сплошная ножка удаляется. Используется в жареных, тушёных блюдах, супах, соусах, приправах.