«Это невежество»: Стерлигов устроил «войну» дрожжам, хотя сам их и продает
Врач назвала заявление бизнесмена личными убеждениями, а не фактом.
В мире хлебопечения давно разгораются споры, где рацион и традиции сталкиваются с неожиданными взглядами одиночек.
Заявления бизнесмена Германа Стерлигова о дрожжах как об «отраве» в современном хлебе взбудоражили не только покупателей, но и экспертов в области питания и медицины.
За громкими словами скрываются глубокие недопонимания и мифы, которые требуют не просто опровержения, а внимательного разбора, чтобы отделить факты от страхов и найти точку баланса между традициями и современными знаниями о здоровье.
В разговоре с порталом DAY.RU дмн, диетолог Марият Мухина заявила, что слова Стерлигова о том, что дрожжи в хлебе травят людей, полная чушь.
Заявление Германа Стерлигова о дрожжах и «отраве» в виде со временного хлеба — это личные убеждения этого фриковатого бизнесмена и сектанта, и они не отражают общепринятые медицинские знания. В научной литературе и рекомендациях по питанию с древних времен употреблялись дрожжи, которые сами по себе не являются токсичными.
Однако в последнее время дрожжи тоже принесли на термофильные , которые, если их употреблять в очень больших дозах, могут вызвать дизбактериоз.
Важно понимать, что в хлебе на закваске, который пропагандирует Стерлигов и продаёт очень дорого, также есть дрожжи, просто это другие штаммы, и они там в меньшем количестве.
Назвать дрожжи «убийцами» — это просто невежество.
Правильное употребление дрожжей и их безопасность
Оптимальное количество дрожжей — от 0,5 до 2,5% от массы муки, в зависимости от рецепта и желаемой скорости брожения.
В таких дозах дрожжи безопасны, если отсутствуют индивидуальная непереносимость, пищевая аллергия, а также болезни, связанные с грибками, например, кандидоз.
Критерии выбора качественного хлеба
Обращайте внимание на состав продукта — чем меньше искусственных добавок и синтетики, тем лучше. Особое значение имеет отсутствие Е-добавок. Рецептура хорошего хлеба проста: мука, вода, закваска или дрожжи, соль.
Дополнительным плюсом станет наличие цельнозерновой муки, отрубей и полезных ингредиентов — так называемых суперфудов, таких как семена льна, конопли и чиа, которые обогащают хлеб витаминами и микроэлементами.