96% хозяек делают это неправильно: как разогревать еду в микроволновке, чтобы не потерять пользу продуктов
Недостаточно просто тыкнуть пару кнопок.
Греть еду в микроволновке — не вредно. Главное — делать это с умом, а не кнопкой «Старт» на полную мощность.
Почему это щадящий способ
Исследования подтверждают: разогрев в СВЧ-печи не «убивает» витамины и не превращает пищу в канцерогены. Более того, содержание витамина С в овощах, приготовленных в микроволновке, часто выше, чем при варке или запекании.
Всё потому, что время нагрева короче, а значит, полезные вещества просто не успевают разрушиться. Сохранность витаминов группы В в мясных блюдах — тоже сравнима или даже выше, чем при обычной готовке.
Но есть нюанс: если перегреть еду, количество нутриентов может сократиться на 40%. Поэтому время — главный враг полезности.
Как правильно: 5 правил для микроволновки
- Грейте с паузами. Не ставьте таймер сразу на 5 минут. Лучше по 30—60 секунд, потом проверьте, перемешайте. Еда прогревается равномернее, а масла и соусы не расслаиваются.
- Добавьте каплю воды или масла. Микроволны сушат продукты. Чтобы макароны или рис не стали резиновыми, добавьте чуть-чуть воды, бульона или соуса. И накройте крышкой для СВЧ — так влага останется внутри.
- Раскладывайте ровным слоем. Высокая горка в центре тарелки — гарантия того, что края перегреются, а середина останется холодной. Распределяйте еду по тарелке равномерно.
- Разбирайте сложные блюда. Бургер лучше разогревать по частям: булочку отдельно, котлету отдельно. Иначе булка станет твёрдой, а мясо только прогреется.
- Правильная посуда — не пластик из доставки. Только стекло, керамика с глазурью или пластик с маркировкой «для микроволновки». И никогда не ставьте металл и фольгу — будет искрить.
Чего точно не стоит греть в микроволновке
- Брокколи — теряет до 97% полезных веществ. Лучше на пару.
- Чеснок — его противораковые свойства при нагреве исчезают.
- Грудное молоко — при таком нагреве усиливается рост кишечной палочки.
- Зелень для просушки — может загореться, если передержать.
- Замороженное мясо — размораживайте в холодильнике, а не в СВЧ. Иначе — разрушение витаминов и рост бактерий.
Разогрев в микроволновке не опасен, если делать это по правилам. Меньше времени, больше воды, правильная посуда — и еда остаётся и вкусной, и полезной.