Шоколад стал слишком дорогим — покупатели сделали другой выбор

Россияне не стали мириться с ростом цен на шоколадные плитки, которые подорожали и вызвали падение спроса, — вместо этого покупатели переключились на более доступные сладости и нашли бюджетную альтернативу.

Почему шоколад утратил былую привлекательность

Рост цен на шоколад в России в 2025 году был ощутим: по данным Росстата, средняя розничная стоимость шоколада достигла примерно 1,47 тыс. рублей за килограмм — это почти на 31% больше, чем год назад.

Такая динамика сильно отражается на потребителях, особенно в массовом сегменте.

В условиях, когда шоколад дорожает быстрее многих других продуктов, покупатели стали сокращать покупки традиционных плиток. Это прямо отражается в статистике: по данным аналитиков, продажи плиток снизились, в то время как другие виды сладостей показали рост.

Переориентация на доступное удовольствие

«Розничные продажи пирожных… показали прирост на 19% год к году…» — такую формулу роста приводит аналитическая компания NTech, описывая изменение предпочтений россиян в первой части 2025 года.

Пирожные, печенье и другие сладкие изделия стали восприниматься покупателями как более разумная альтернатива дорогим шоколадным плиткам.

Это объясняется просто: небольшой десерт стоит заметно дешевле, но дает тот же эффект удовольствия от сладкого в момент покупки.

Частные примеры роста категорий:

• различное печенье — рост около 8%;
• кондитерские изделия у кассы выросли примерно на 5%;
• вафли, пряники и зефир прибавили около 4% по сравнению с прошлым годом.

Что это означает в масштабах рынка

Стоит отметить, что Россия остаётся крупным рынком кондитерских изделий вообще: по оценкам экспертов, объём рынка сладостей в массы составляет около 4,3 млн тонн и продолжает расти, прогнозируется увеличение до 6,3 млн тонн к 2033 году.

Это отражает общий интерес потребителей к сладостям, просто в более доступных формах. Это важный отраслевой фон, который объясняет, почему спрос в других сегментах растёт, даже когда цены повышаются.

Маленькие удовольствия в момент покупки

Тенденция выбора менее дорогих сладостей — это не только про цену. Покупатели всё чаще выбирают импульсивные и персональные решения: вместо большого набора плиток — одна печенька, вместо полукилограммовой плитки — пончик, купленный «здесь и сейчас».

Именно поэтому пончики стали главным драйвером рынка: при отказе от дорогого шоколада их продажи в категории пирожных выросли сразу на 42%.