Беру кефир и две ложки — через 15 минут на столе гора мягких «хахаряшек»: рецепт моей прабабушки

Название у этой выпечки смешное, а рецепт — проще некуда. «Хахаряшками» прабабушка называли маленькие пончики на кефире, которые жарятся буквально за несколько минут и раздуваются в масле почти сами.

Главный плюс в том, что тесто не нужно долго вымешивать, ждать подъёма или раскатывать. Смешал продукты — и можно сразу ставить сотейник на плиту.

Что понадобится

На 400 мл кефира берут 2 яйца, 400 г муки, 3 столовые ложки сахара, пакетик ванильного сахара, 12 г разрыхлителя и треть чайной ложки соли. Для жарки понадобится растительное масло.

Кефир лучше брать не обезжиренный — 2,5—3,2% вполне подойдёт.

Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи

Сначала кефир смешивают с яйцами, сахаром, ванильным сахаром и солью. Отдельно соединяют муку с разрыхлителем, а затем постепенно добавляют сухую смесь к жидкой.

Забивать тесто мукой не нужно. Оно должно оставаться мягким и вязким — именно такая консистенция позволяет «хахаряшкам» хорошо подниматься и не превращаться в тяжёлые комки.

Жарятся буквально несколько минут

В сотейник наливают масло слоем примерно 1—2 см, хорошо разогревают, а затем уменьшают огонь до среднего.

Тесто удобно брать двумя чайными ложками: одной зачерпнуть, второй столкнуть порцию в масло. Шарики почти сразу увеличиваются в размере, а некоторые даже переворачиваются сами.

Жарят до равномерного золотистого цвета, после чего выкладывают на бумажное полотенце.

Сильный огонь здесь только мешает — снаружи пончики быстро потемнеют, а внутри могут остаться сырыми.

На следующий день тоже остаются мягкими

Если не передержать их в масле и не забить тесто мукой, «хахаряшки» получаются пористыми и мягкими. Оставшиеся можно убрать в хлебницу или просто накрыть полотенцем — они спокойно переживают следующий день.