Как хранить клубнику долго: неочевидный, но проверенный годами лайфхак
Проверенные методы хранения ягоды: от холодильника до морозильника.
Клубничный сезон всегда короток — яркий, ароматный и стремительно ускользающий. Если вы успели насладиться свежими ягодами, самое время подумать, как продлить это удовольствие. Правильное хранение позволяет сохранить вкус и пользу кна недели и даже месяцы вперёд.
Один из самых надёжных способов продлить свежесть клубники — разместить немытые ягоды с плодоножками в плотно закрывающуюся стеклянную банку и убрать её в холодильник. При соблюдении этих условий ягоды способны сохранить вкус и внешний вид до трёх недель. Важно укладывать их аккуратно, избегая давления и повреждений.
Наиболее подходящая тара — пластиковые или деревянные контейнеры с отверстиями, обеспечивающими вентиляцию.
Ягоды перед закладкой мыть не следует; это делают лишь непосредственно перед употреблением.
Для справки
Основные способы хранения клубники
В холодильнике (температура от 0 до +2 °C) Продолжительность хранения — до недели.
Лучше всего хранить клубнику в отсеке холодильника, предназначенном для овощей и фруктов, избегая соседства с продуктами, обладающими резким запахом.
Замораживание
— Целые ягоды. Их моют, тщательно обсушивают, раскладывают в один слой на плоской поверхности, замораживают, а затем пересыпают в герметичный контейнер.
— Пюре. Ягоды измельчают до однородности, разливают по формочкам или пакетам и отправляют в морозильную камеру.
— С сахаром или в сиропе. Плоды пересыпают сахаром или заливают сладким сиропом и замораживают.
Срок хранения замороженной клубники составляет до одного года при температуре —18 °C.
Сушка
Для сушки ягоды нарезают ломтиками и помещают либо в дегидратор, либо в духовку при минимальной температуре.
Высушенную клубнику хранят в стеклянных банках или мешочках из натуральной ткани в тёмном, сухом месте.
Срок хранения — до двух лет.
Лайфхак
Чтобы клубника не покрывалась плесенью уже через день-два, можно сделать быструю антисептическую обработку:
- Смешайте воду и столовый уксус в пропорции 3:1 (например, 3 стакана воды и 1 стакан уксуса).
- Быстро промойте в этом растворе ягоды — буквально на 30 секунд, не дольше.
- Сразу же тщательно обсушите клубнику на бумажных полотенцах (важно, чтобы не осталось влаги).
- Переложите ягоды в контейнер с бумажным дном или уложите слоями, перекладывая бумажными полотенцами.
- Храните в холодильнике.
Засахаривание
Клубнику перетирают с сахаром в пропорции 1:1,2, полученную массу раскладывают по стерилизованным банкам, посыпают сверху сахаром и герметично закрывают. Хранить такую заготовку следует в холодильнике при температуре не выше +6 °C. Срок хранения — до полугода.
Если вы хотите сохранить клубнику свежей как можно дольше, самый надёжный и простой способ — убрать её в герметичную стеклянную банку и хранить в холодильнике. Это позволяет наслаждаться вкусом натуральных ягод на протяжении трёх недель без дополнительных манипуляций. Для более долгосрочного хранения подойдут заморозка, сушка или засахаривание — выбор зависит от того, как вы планируете использовать ягоды в дальнейшем.