Утечка проекта ГОСТа вызвала шум: откуда появилась страшилка о «шоколаде»
В новостных каналах это подали как уже принятое решение.
В начале недели соцсети накрыла волна сообщений: будто бы в России собираются изменить ГОСТ так, что шоколадом можно будет назвать почти любую сладость — даже ту, где какао всего 9%, а основу составляет растительный жир.
Эта новость разошлась стремительно: люди решили, что настоящие плитки шоколада исчезнут среди дешёвой «глазури», а на полках больше не будет понятно, за что платишь.
Что всех так напугало
Скандал взорвался из-за опубликованного проекта стандарта, где «шоколадом» предлагалось считать изделия с минимальной долей какао.
Если бы такие правила приняли, возникала бы странная ситуация: покрытие на основе пальмового масла внешне выглядело бы так же, как продукт, сделанный на основе натурального какао-масла, но формально оба считались бы шоколадом.
Покупателю было бы сложно разобраться — упаковки одинаковые, маркировок дополнительных нет, а составы производители зачастую указывают мелким шрифтом.
Почему такая инициатива вообще появилась
Чтобы понять фон, нужно вспомнить, как менялся рынок последние годы.
Потребление шоколада в стране постепенно снижалось, а предпочтения смещались в сторону более доступных по цене сладостей.
Это привело к тому, что производители стали активнее заменять дорогое какао-масло альтернативными жирами — так себестоимость ниже, а вкусовой профиль остаётся близким.
К этому добавились мировые проблемы: скачки цен на какао-бобы, сложности с урожаем и перебои с поставками.
В такой ситуации вопрос о пересмотре требований к шоколаду действительно мог появиться, но скорее как попытка адаптироваться к реальности, чем как стремление повысить качество.
Что бы это означало для обычного покупателя
Главная проблема — исчезновение различий.
На витрине две одинаково блестящие конфеты, но одна сделана из натурального сырья, другая — из дешёвой смеси жиров. По виду не поймёшь, а упаковка тоже не собиралась меняться.
В итоге человек выбирал бы «вслепую»: ориентируясь на бренд или картинку, а не на нутриентный состав.
Само слово «шоколад» переставало бы работать как знак качества — оно превращалось бы в условность.
Паника была преждевременной
После того как новость разошлась по медиа, Росстандарт выступил с официальным объяснением. И заявление оказалось совершенно противоположным шумихе.
Ведомство не рассматривает, не обсуждает и не утверждает никаких новых ГОСТов на шоколад. Более того: даже проектов с такими предложениями туда не поступало.
То есть опубликованный документ — это не утверждённая инициатива, не готовый стандарт и не близкая реформа. Это черновой проект, который ошибочно восприняли как изменения, готовые к введению.