Открыла для себя сало заново — три необычных блюда от шефа Чистякова, которые удивили мою семью
Всю жизнь считала сало просто закуской, а теперь готовлю из него ресторанные блюда — и удивляю всех.
Раньше сало для меня было чем-то банальным: нарезать, на хлеб, и всё. Но тут я попробовала идеи шеф-повара Владимир Чистяков, которыми он поделился в беседе с порталом «Едим Дома», и открыла сало с новой стороны.
Теперь я добавляю рубленое сало в фарш для котлет: мясо получается сочнее и ароматнее. А если сало слегка подкоптить или обжарить, оно идеально подходит не только для супов, но и как основа для ароматной поджарки к овощам или каше.
Однажды приготовила необычный мусс: измельчила сало с чесноком, взбила и намазала на тосты — получилось идеально к утреннему кофе. Главное — выбирать свежее качественное сало и давать волю фантазии.
Теперь я часто экспериментирую: и аппетитные начинки для выпечки, и хрустящие чипсы из сала за 10 минут. Каждый раз удивляюсь, какие насыщенные вкусы и текстуры можно получить из простого продукта, который раньше обходила стороной.