Если увидели эти буквы на колбасе — бросьте прямо в магазине: не тратьте деньги на отраву
Вот почему я всегда внимательно читаю состав.
Мы привыкли, что буква «Е» на упаковке — это почти норма. Но есть одна добавка, которая должна заставить вас немедленно положить колбасу обратно на полку. И речь не о нитрите натрия, к которому мы уже почти привыкли. Речь о микробной трансглютаминазе — «мясном клее», который в России запрещён с 2020 года, но до сих пор попадается в продукции.
Что скрывается за кодом на этикетке
Микробная трансглютаминаза (мТГ) — это фермент, способный «склеивать» белковые волокна. Проще говоря, он позволяет производителям взять обрезки мяса, жилы и даже сою, смешать их и получить единый кусок, который внешне не отличить от натурального. В молочных продуктах этот фермент используют для удержания влаги — например, чтобы творог получился плотнее, а весил больше, чем должен.
«Мясной клей» не просто делает продукт дешёвым и бесполезным. Эксперты предупреждают: он может быть опасен для здоровья. Вещество способно провоцировать заболевания пищеварительной системы, усиливать воспалительные процессы и даже вызывать нейродегенеративные расстройства.
Как не попасться на удочку
Проблема в том, что запрещённая добавка отсутствует в перечне ингредиентов на этикетке — производители просто не указывают её. Но есть пара лайфхаков.
- Цена слишком низкая. Натуральная колбаса не может стоить как кусок хлеба. Если цена подозрительно низкая — в составе точно есть «склеенные» обрезки.
- Ищите на упаковке фразу «мясной продукт категории А» или «колбасное изделие». Именно в таких продуктах контрольные органы чаще всего находят мТГ.
Роспотребнадзор регулярно выявляет «мясной клей» в варёной колбасе и твороге известных марок. За первые шесть месяцев 2024 года было зафиксировано уже 28 таких случаев.
Покупая колбасу, вы платите за мясо, а не за «клей» для его обрезков. Внимательно читайте состав и не ведитесь на низкую цену. И помните: нитрит натрия (Е250), который тоже часто пугает, — это разрешённый консервант, предотвращающий ботулизм. А вот «мясной клей» — однозначное «нет».