Эти 7 продуктов лучше не класть в морозилку: после разморозки пожалеете

Морозильная камера позволяет сохранить урожай на долгие месяцы. Но иногда вместо сочных овощей и ароматных фруктов после размораживания получается водянистая масса, совершенно непригодная для салатов.

Виноваты кристаллы льда, которые повреждают клетки продуктов. Особенно сильно страдают плоды с большим содержанием воды. Однако некоторые из них всё-таки можно заморозить, если заранее изменить способ подготовки.

Огурцы — хруст исчезнет без следа

Свежие огурцы почти полностью состоят из воды. После размораживания они теряют упругость и становятся мягкими.

Для зимних салатов такой продукт не подойдёт. Зато натёртые огурцы можно заморозить небольшими порциями для холодных супов или напитков.

Помидоры — только для горячих блюд

Целые томаты после морозилки теряют форму, а кожица часто трескается.

Лучше нарезать их кусочками или измельчить в пюре. Такая заготовка пригодится для борща, рагу, соусов и тушёного мяса.

Листовой салат — нежные листья не выдерживают

Латук, руккола и другие нежные салатные листья после разморозки становятся тёмными и вялыми.

Для свежих блюд их лучше использовать сразу. А вот шпинат можно бланшировать, отжать и заморозить порциями для супов и выпечки.

Сырой картофель — неприятный сюрприз

При замораживании сырой картофель может изменить цвет, вкус и текстуру. После приготовления он иногда становится водянистым или неприятно рыхлым.

Надёжнее предварительно бланшировать нарезанные клубни либо замораживать уже приготовленные картофельные блюда.

Арбуз и дыня — вместо мякоти останется сок

После размораживания сочные ломтики превращаются в мягкую массу.

Но это не повод отказываться от заготовок. Нарезанные кубики можно добавлять в смузи и лимонады прямо из морозилки.

Бананы — кожура только мешает

Бананы хорошо переносят замораживание, но хранить их целиком в кожуре неудобно: она темнеет и трудно снимается.

Лучше очистить плоды, нарезать кружочками и разложить по пакетам. Замороженные кусочки подходят для коктейлей, выпечки и домашнего фруктового мороженого.

Персики, абрикосы и сливы — важна подготовка

Нежная мякоть этих фруктов после оттаивания теряет плотность. Особенно заметно это у очень спелых плодов.

Перед заморозкой лучше удалить косточки и нарезать фрукты дольками. Заготовки можно использовать для компотов, пирогов и соусов.

Для сохранения формы свежих плодов больше подходят другие способы: сушка, приготовление джема или компота. А при домашнем консервировании необходимо соблюдать проверенные рецептуры и правила безопасного хранения.