Эти 7 продуктов лучше не класть в морозилку: после разморозки пожалеете
7 овощей и фруктов, которые нельзя подвергать заморозке и как их правильно сохранить.
Морозильная камера позволяет сохранить урожай на долгие месяцы. Но иногда вместо сочных овощей и ароматных фруктов после размораживания получается водянистая масса, совершенно непригодная для салатов.
Виноваты кристаллы льда, которые повреждают клетки продуктов. Особенно сильно страдают плоды с большим содержанием воды. Однако некоторые из них всё-таки можно заморозить, если заранее изменить способ подготовки.
Огурцы — хруст исчезнет без следа
Свежие огурцы почти полностью состоят из воды. После размораживания они теряют упругость и становятся мягкими.
Для зимних салатов такой продукт не подойдёт. Зато натёртые огурцы можно заморозить небольшими порциями для холодных супов или напитков.
Помидоры — только для горячих блюд
Целые томаты после морозилки теряют форму, а кожица часто трескается.
Лучше нарезать их кусочками или измельчить в пюре. Такая заготовка пригодится для борща, рагу, соусов и тушёного мяса.
Листовой салат — нежные листья не выдерживают
Латук, руккола и другие нежные салатные листья после разморозки становятся тёмными и вялыми.
Для свежих блюд их лучше использовать сразу. А вот шпинат можно бланшировать, отжать и заморозить порциями для супов и выпечки.
Сырой картофель — неприятный сюрприз
При замораживании сырой картофель может изменить цвет, вкус и текстуру. После приготовления он иногда становится водянистым или неприятно рыхлым.
Надёжнее предварительно бланшировать нарезанные клубни либо замораживать уже приготовленные картофельные блюда.
Арбуз и дыня — вместо мякоти останется сок
После размораживания сочные ломтики превращаются в мягкую массу.
Но это не повод отказываться от заготовок. Нарезанные кубики можно добавлять в смузи и лимонады прямо из морозилки.
Бананы — кожура только мешает
Бананы хорошо переносят замораживание, но хранить их целиком в кожуре неудобно: она темнеет и трудно снимается.
Лучше очистить плоды, нарезать кружочками и разложить по пакетам. Замороженные кусочки подходят для коктейлей, выпечки и домашнего фруктового мороженого.
Персики, абрикосы и сливы — важна подготовка
Нежная мякоть этих фруктов после оттаивания теряет плотность. Особенно заметно это у очень спелых плодов.
Перед заморозкой лучше удалить косточки и нарезать фрукты дольками. Заготовки можно использовать для компотов, пирогов и соусов.
Для сохранения формы свежих плодов больше подходят другие способы: сушка, приготовление джема или компота. А при домашнем консервировании необходимо соблюдать проверенные рецептуры и правила безопасного хранения.