Этот дачный сорняк улучшит любой суп или салат: чем полезна для здоровья простая сныть

Оказывается, он способен принести куда больше пользы, чем вреда.

Речь о сныти — дикорастущей траве, которую ботаники называют Aegopodium podagraria L. Вместо того чтобы безжалостно выпалывать её с участка, стоит присмотреться к этому растению повнимательнее.

Что такое сныть и почему её ценят

Сныть обыкновенная — многолетник из семейства зонтичных, который растёт буквально везде: в лесах, на опушках, возле домов и даже на заброшенных дачах.

Народ дал ей множество имён:

• «пашенная трава»,
• «девичий табачок»,
• «огородная зелень».

Хотя внешне она напоминает обычный сорняк, молодые листья и побеги сныти — кладезь полезных веществ.

В них содержатся:

• витамины (аскорбиновая кислота, витамины группы B, каротиноиды);
• минералы (калий, кальций, магний, железо, марганец);
• клетчатка, улучшающая работу ЖКТ;
• флавоноиды и фенольные соединения с антиоксидантным действием;
• эфирные масла и кумарины (дают аромат, но при избытке могут вызывать аллергию).

Не случайно в народной медицине сныть применяли как противовоспалительное, мочегонное и противоподагрическое средство.

Как использовать сныть на кухне

Весна — лучшее время для сбора: молодые листья мягкие, не горчат и идеально подходят для приготовления пищи.

Идеи для блюд:

• свежие листья добавляют в салаты — вкус напоминает смесь петрушки, сельдерея и щавеля;
• кладут в овощные супы, борщи, зелёные щи;
• готовят ароматные соусы с маслом, орехами и чесноком;
• используют в омлетах, пирогах, запеканках;
• маринуют и солят, как щавель.

«Девичий табачок» может легко разнообразить повседневное меню и заменить магазинную зелень.

Польза для здоровья

Сныть помогает восполнить нехватку витаминов весной, оказывает мягкое антиоксидантное действие и поддерживает пищеварение за счёт клетчатки.

Плюсы включения в рацион:

• укрепление иммунитета за счёт витамина C;
• поддержка сердца и мышц благодаря магнию и калию;
• профилактика запоров и нормализация микрофлоры кишечника.

Важные ограничения

Несмотря на все плюсы, сныть подходит не всем.

Осторожность нужна:

• аллергикам (возможна реакция на эфирные масла и кумарины);
• беременным и кормящим женщинам;
• людям с заболеваниями почек или склонностью к диарее.

Не рекомендуется употреблять больше 30—50 г в день. Перед использованием зелень стоит хорошо промыть и, при необходимости, слегка бланшировать.

Как не перепутать сныть с ядовитыми растениями

Главная опасность дикорастущей зелени — риск спутать её с борщевиком или ядовитой цикутой.

Поэтому собирать траву нужно только в экологически чистых местах и при уверенности в правильном определении вида.