Война не стала помехой: чем заменили москвичи дефицитный кофе в 1940-х

В 1940-е годы кофе исчез из московских прилавков так же внезапно, как и многие другие «мирные» продукты. Началась война, торговые пути оборвались, поставки из-за границы прекратились.

Однако горожане не отказались от привычного утреннего ритуала — просто сварили его… из другого ингредиента.

Запах жареного цикория на Сретенке и Арбате стал новым ароматом утра. В лавках и гастрономах продавали суррогат, который называли тем же словом — «кофе».

Пакетики с коричневым порошком брали в дом, как маленькое напоминание о мирной жизни. Люди добавляли туда ложку сахара, иногда молока, и пытались убедить себя, что вкус почти тот же.

Когда кофе заменил корень

Цикорий оказался главным спасением для тех, кто не представлял утро без кофе. Его корни собирали под Москвой, жарили до тёмного оттенка и перемалывали.

При заваривании напиток давал густой аромат, похожий на обжаренные зёрна, но с лёгкой травяной горчинкой.

Помимо цикория, москвичи пробовали и другие заменители — ячмень, овёс, жёлуди, даже морковь. Каждый суррогат имел свой оттенок вкуса: от орехового до карамельного.

Но именно цикорий стал самым любимым и привычным, потому что был доступен и «почти как настоящий».

Сретенка и Арбат — улицы утреннего запаха

Именно на Сретенке и Арбате находились лавки, где чаще всего продавали суррогатный кофе. Утром очереди тянулись от витрин, а над улицей стоял густой аромат жареных корней.

Старожилы вспоминали, что запах цикория смешивался с дымом печей и свежим хлебом — аромат Москвы, пережившей войну.

Напиток стойкости

После Победы цикорий не исчез. Он ещё долгие годы оставался на полках, потому что настоящий кофе всё ещё был редкостью.

Даже когда импорт восстановился, многие москвичи продолжали пить «кофе без кофе» — из привычки и из ностальгии.

Сегодня цикорий снова на прилавках — уже не как вынужденная замена, а как модный напиток без кофеина. Но для тех, кто помнит послевоенную Москву, он всё ещё пахнет не диетой, а выживанием.