Забытая роскошь русской кухни — стоит повторить сейчас: лакомство с богатой историей

Сегодня повсюду новые блюда и гастрономические эксперименты. Но есть вкусы, которые не нуждаются в украшениях — их сила в простоте. Одно из таких — тельное, старинное русское блюдо из белой рыбы, хлеба и специй, которое несколько веков назад украшало праздничные столы, а теперь почти забыто.

Тельное тает во рту, а ароматы лука, пряностей и зелени делают его настоящим деликатесом.

Рецепт тельного (4—6 порций)

Ингредиенты:

• Филе белой рыбы — 600 г
• Мякиш белого хлеба — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сливочное масло — для формы
• Соль, перец, специи и зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Измельчите рыбу и хлеб, добавьте яйца, лук, специи, соль и перец.
2. Сформируйте котлеты или рулет, уложите в форму и слегка смажьте маслом.
3. Запекайте при 180 °С 25—30 минут.
4. Нарежьте, украсьте зеленью и подайте горячим.

Нежное, ароматное, аккуратное — тельное возвращает вкус времени и напоминает, что настоящие кулинарные сокровища порой скрыты в забытых рецептах.