«Пальчики оближешь»: как и из чего приготовить любимую зимнюю закрутку москвичей
Осень — пора, когда хочется сохранить вкус свежих овощей на долгие зимние месяцы.
Москвичи знают толк в заготовках, и одна из самых популярных — кабачки под аппетитным названием «Пальчики оближешь».
Давайте разберёмся, как приготовить их у себя дома.
Почему именно кабачки?
Кабачки — универсальный овощ: недорогой, полезный и прекрасно впитывающий вкус специй. К тому же в банке они выглядят очень аппетитно, а на праздничном столе разлетаются первыми.
«Пальчики оближешь» — не просто название, а настоящая кулинарная гарантия: результат получается настолько вкусным, что устоять невозможно.
Ингредиенты
- кабачок — 600 г;
- чеснок — 3 зубчика (около 15 г);
- душистый перец горошком — 7 шт.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- укроп — 4 веточки;
- вода — 500 мл;
- сахар — 65 г;
- столовый уксус — 50 мл (примерно 4—5 ст. л.);
- соль — 25 г.
Как приготовить кабачки на зиму
Подготовка банок
Стерилизуйте банку любым удобным способом: на водяной бане, в духовке или даже в микроволновке.
Подготовка овощей
- Чеснок очистите от шелухи. Крупные зубчики разрежьте пополам.
- Кабачки вымойте, обсушите и нарежьте кружочками.
Приготовление рассола
- В кастрюле соедините воду, уксус, лавровый лист и перец горошком.
- Доведите до кипения.
- Добавьте сахар и соль, размешайте до полного растворения.
Сборка заготовки
- В банку выложите укроп, чеснок и кабачки.
- Залейте их кипятком на 20 минут.
- Слейте воду, затем наполните банку горячим рассолом.
- Закатайте крышкой, переверните вверх дном и укутайте полотенцем.
Когда банка полностью остынет, уберите её в тёмное место. Уже через две недели кабачки будут готовы радовать вас зимой.
Совет
Пряности легко менять под свой вкус — добавьте, например, немного гвоздики или семена кориандра.
Если вы не знаете, что ещё приготовить из урожая кабачков.
Улетят первыми! Рецепт вкусных маринованных кабачков за 15 минут — понравится всем
Отлично подойдёт к мясу и рису или как самостоятельное блюдо.
Как приготовить кабачки по-корейски: пикантная закуска от шеф-повара за полчаса
Жёлтые, тёмно-зелёные, полосатые и почти круглые.
Кабачковый сезон в разгаре: где в Москве искать самые невероятные сорта