Кабачки теперь жарю по французскому рецепту: за 15 минут получается блюдо из ресторанного меню

Кабачки легко испортить двумя способами: нарезать слишком тонко — и получить мягкую кашу, или бросить всё сразу на сковороду — и вместо румяной корочки дождаться тушёных кружков в собственном соке. Здесь схема другая, и результат получается гораздо интереснее.

На две порции беру 2 средних кабачка, 100 г сыра, 3 столовые ложки сметаны, 2 зубчика чеснока, один помидор, соль, перец и немного паприки. Молодые кабачки очищать не нужно.

Сначала смешиваю сметану с чесноком, солью и перцем. Если есть укроп — отправляю туда же. Кабачки режу кружками толщиной примерно 5—7 мм: так они успевают подрумяниться, но не разваливаются.

Сковороду хорошо разогреваю, добавляю немного масла и выкладываю кабачки обязательно в один слой. Обжариваю примерно по 1,5—2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Тут лучше сделать две партии, чем набить сковороду доверху.

После этого начинается самое вкусное. На каждый кружок кладу немного чесночного соуса, сверху — тонкий ломтик помидора и хорошую щепотку тёртого сыра. Огонь уменьшаю до минимального, накрываю крышкой и оставляю ещё на 3—5 минут, пока сыр полностью не расплавится.

Получаются маленькие горячие «башенки»: снизу поджаренный кабачок, внутри чесночный соус и помидор, сверху тягучий сыр.

Перед подачей можно добавить паприку и зелень. И главное — никакой духовки, сложного кляра и горы посуды. Обычные кабачки за четверть часа превращаются в блюдо, которое на тарелке выглядит куда дороже своих ингредиентов.