Личный фудхак: по каким признакам определить идеальную прожарку курицы и не прогадать

Я всегда нервничала, когда готовила курицу — боялась пересушить или оставить сырой. Теперь у меня есть свои простые методы, чтобы куриное мясо всегда было сочным и безопасным.

Приготовление курицы — дело тонкое. Чтобы не испортить текстуру мяса, я использую советы шеф-повара и кандидата исторических наук Антона Прокофьева, которыми он поделился в беседе с порталом «Едим Дома».

Во время приготовления курицы, я обязательно проверяю несколько моментов. Во-первых, разрезаю самую толстую часть (обычно это бедро): если мясо внутри белое, нет розовых или прозрачных участков, значит, курица готова.

Во-вторых, смотрю на сок — он должен быть абсолютно прозрачным, без крови.

Ещё я стала обращать внимание на текстуру: кусочек мяса легко отделяется от кости, становится эластичным, но не жёстким. Я училась этим лайфхакам у знакомого повара — теперь не нужен ни специальный термометр, ни дополнительные гаджеты.

Если есть сомнения, оставляю курицу в духовке ещё на пару минут, чтобы не рисковать. Такой подход помогает мне готовить идеальную курицу для всей семьи, не переживая за результат.