Помидоры с грядки к новогоднему столу: как сохранить свежие овощи на несколько месяцев

Свежими овощами на новогоднем столе москвичей, конечно, не удивишь. Если только это не плоды с собственного участка.

И такое вполне возможно, если правильно подойти к хранению томатов. Тогда «привет из лета» будет радовать вас и ваших близких под бой курантов.

Вместо того, чтобы закатывать банки десятками, лучше позаботиться об условиях хранения плодов. В этом секрет успеха, как и в их правильной подготовке.

Главные условия для хранения томатов

• Влажность воздуха: 80-90%.
• Температура хранения:
• Зрелые помидоры: 0-2°С.
• Бурые помидоры (3-5 дней до созревания): 4-6°С.
• Помидоры молочной спелости: 8-10°С.
• Зеленые помидоры (для дозревания): 12-14°С.

Как правильно подготовить помидоры к длительному хранению

1. Время сбора урожая: Собирайте помидоры в сухую, ясную погоду.
2. Сбор плодов: Снимайте плоды с куста вместе с плодоножкой - это поможет сохранить их сочность.
3. Сбор зеленых помидоров: Если собираете зеленые или молочной спелости, сделайте это до того, как температура опустится ниже 6°С, чтобы сохранить способность плодов к дозреванию.
4. Тщательная сортировка: Отбирайте для длительного хранения только здоровые, неповрежденные плоды. Любые дефекты (вмятины, царапины, пятная) могут стать причиной быстрой порчи всего урожая.

Помните, что даже небольшая ранка на одном помидоре может стать «открытыми воротами» для инфекции и поставить под угрозу сохранность всего урожая! Тщательность — залог успеха в деле сохранения свежих помидоров до зимы.