Зелёный лук, не грусти: как продлить жизнь ярким перьям на кухне
Он же вянет быстрее, чем планы на понедельник.
Зелёный лук — это как поэзия. Появляется внезапно, радует недолго и требует особых условий, чтобы не исчезнуть бесследно. Купили пучок, положили в холодильник, а через пару дней — уже как герой Чехова: обмяк, потемнел, смотреть больно. Но есть способы спасти ситуацию.
Первое правило: не мойте. Пока он не понадобился — пусть живёт в первозданной луковой чистоте. Мойка перед хранением — почти приговор. Лишняя влага превращает зелень в тряпочку.
Второе — упаковка. Просто положить в холодильник — всё равно что оставить открытую книгу под дождём. Заверните в бумажное полотенце, затем в перфорированный пакет или положите в контейнер с небольшим доступом воздуха. Луку, как и человеку, нужно дышать, но не промокать.
Можно хранить и «по-деревенски»: поставьте лук в банку с водой, корнями вниз. Только воду меняйте раз в два дня, иначе вместо свежести — болотистый пейзаж. Вариант удобен ещё и тем, что лук будет продолжать расти прямо у вас на подоконнике. Практически, личный дачный участок в двух шагах от плиты.
Справка от редакции
Оптимальная температура хранения зелёного лука — около +4 градусов. Лучше держать его в овощном отделении холодильника. И не забывайте: чем меньше вы его трогаете, тем дольше он сохраняет бодрость. Это, кстати, работает не только с луком.