Станет вонючей и невкусной: этим способом нельзя жарить рыбу

Соблазнились запечь скумбрию или палтуса в фольге? Рыбный Союз России предупреждает: рискуете испортить вкус продукта.

Особенно это касается жирных сортов рыбы с резким запахом. Забудьте про фольгу, если готовите скумбрию, сельдь или сардину. В закрытом пространстве фольги запах усилится, станет тяжелым и неприятным. Рыбный жир может начать горчить и застаиваться.

Вместо этого попробуйте приготовить эти виды рыбы на гриле, закоптить или просто запечь. Результат вас приятно удивит.

Не стоит использовать фольгу и для рыбы с толстой шкурой, например, для палтуса или сома. Запечённая целиком, такая рыба может плохо пропечься внутри. Шкура станет «запаренной», потеряет хруст и вкус.

Лучше запекать такую рыбу при высокой температуре или предварительно обжарить. Тогда вы получите отличный результат.

Не стоит запекать в фольге и морепродукты. Они получаются варёными и «резиновыми».

А вот дорадо, сибас, форель, красная рыба (лосось, горбуша) и карп получатся идеально, если приготовить их в фольге. Только не забудьте добавить к ним овощи, травы и лимон.