Холодный крем-суп из кабачков: освежающее блюдо для жарких московских дней

Когда жара не отпускает, хочется чего-то лёгкого, питательного и освежающего.

Этот холодный суп из кабачков со сливками — идеальный вариант! Он не только вкусный, но и очень простой в приготовлении. Отличный способ использовать сезонные овощи и удивить близких.

Ингредиенты

Кабачки или цукини — 700 г
Лук репчатый — 2 штуки
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 2 ст. ложки
Овощной бульон или вода — 1 литр
Соль — ⅔ ч. ложки
Чёрный молотый перец — ½ ч. ложки
Итальянские травы или другие специи по вкусу — 1 ч. ложка
Сливки (33%) — 100 мл

Как приготовить холодный суп из кабачков

Подготовим овощи.
Нарежьте кабачки средними кусочками. Лук — полукольцами или четвертинками. Чеснок измельчите ножом.
Обжариваем ароматную основу.
На среднем огне разогрейте масло в широкой сковороде. Добавьте лук и жарьте до прозрачности и лёгкой золотистой корочки. Всыпьте чеснок, обжарьте ещё 30—60 секунд, не забывая помешивать — важно, чтобы не пригорел.
Добавляем кабачки.
Закиньте их в сковороду и готовьте вместе с луком и чесноком 4—5 минут. Овощи должны немного размягчиться.
Варим суп.
Переложите всё в кастрюлю, влейте горячий бульон (или кипяток). Добавьте соль, перец и любимые приправы. Доведите до кипения, затем варите на небольшом огне около 15 минут — кабачки должны стать мягкими.
Пюрируем и охлаждаем.
Снимите суп с плиты, влейте сливки и измельчите всё погружным блендером до однородного состояния. Переложите в контейнер или глубокую миску, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 1,5—2 часа.

Подача

Подавайте охлаждённый крем-суп из кабачков в порционных тарелках, можно украсить каплей сливок, свежей зеленью, тыквенными семечками или даже гренками. Он отлично сочетается с хрустящим багетом.

Знаете ли вы

Совет: Если кабачки молодые, с тонкой кожицей, их можно не очищать — вкус будет ярче!