Ловушка на кухне: силиконовые формы для выпечки могут быть опаснее, чем вы думаете

Легко ли представить современную кухню без силиконовых формочек? Они гибкие, удобные, неприхотливые в уходе, и идеальны для тех, кто не любит возиться с маслом.

Но за всем этим кроется вопрос, о котором полезно знать каждому — насколько безопасны эти яркие помощники на кухне?

Вот что рассказал химик, преподаватель кафедры химии и технологии переработки эластомеров РТУ МИРЭА, эксперт Силиконпром и Pocketkey Александр Михалев.

Что скрывает силикон?

Пищевой силикон придумали, чтобы облегчить жизнь хозяйкам: формы ровные, гибкие, не требуют смазывания — выпечка выходит безупречной. Но не всякий силикон на прилавках одинаков.

Есть пищевой, сертифицированный, который безопасен для контакта с продуктами, а есть технический — дешевле и не такой чистый. Его часто подмешивают или выдают за настоящий.

Главные признаки качественного силикона — отсутствие запаха, профессиональные цветовые оттенки (черный, белый и красно-кирпичный), эластичность. Если на формах есть яркие цвета или сильный резкий запах, от покупки лучше отказаться, пишет «Газета.Ru».

Опасные выделения при нагреве

Недавние исследования показали, что при запекании силикон выделяет особые вещества — циклические силоксаны. Они тихо и незаметно проникают в воздух и пищу.

Особый риск для маленьких детей, так как эти вещества могут нарушать гормональный баланс, накапливаться в организме и оказывать влияние на здоровье в долгосрочной перспективе.

Повторное использование форм снижает количество выделяемых веществ, но полностью риск не исчезает, особенно если температура слишком высокая или выпечка длится долго.

Ученые призывают внимательно относиться к выбору силиконовых изделий, требовать сертификацию и маркировку, а также следить за правилами эксплуатации.

Как пользоваться и сохранять формы?

Чтобы силикон служил долго и не становился источником вреда, стоит запомнить несколько правил:

• Не смазывать формы маслом — силикон создан, чтобы этого избежать. Масло разрушает его структуру.
• Не резать острым ножом — материал легко порезать, и тогда форма быстро теряет эластичность.
• Мыть мягкими средствами, избегая абразивов.

Выбирайте силиконовые формы от известных производителей с подтвержденной безопасностью. Пусть яркость и удобство не станут причиной неприятных сюрпризов на вашей кухне.

Безопасность — это не просто сертификат на упаковке, а знание и внимание к деталям.