Масло оставим на салат: рыба не прилипает к грилю, если смазать её этим соусом
Лежала красивая на решетке, но перед подачей начала лишаться кусков и потеряла презентабельный вид. Ситуация знакомая, неправда ли?
Приготовление рыбы на гриле часто заканчивается одинаково: она прилипает к решётке, рвётся при переворачивании и портит аппетит. Но в соцсетях сейчас активно обсуждают неожиданный способ, который помогает этого избежать.
Секрет оказался максимально простым — вместо привычного масла использовать майонез. По словам зарубежных кулинарных блогеров, он работает лучше любого жира: не даёт рыбе прилипнуть и при этом сохраняет её сочной. Причём вкус соуса после приготовления почти не ощущается.
Подходит этот метод для любой рыбы: лосося, форели, скумбрии, сибаса или, например, камбалы. Главное — правильно подготовить продукт. Перед жаркой рыбу нужно тщательно обсушить бумажными полотенцами, а затем равномерно покрыть майонезом со всех сторон, удобно делать это кисточкой.
Саму решётку всё равно стоит слегка смазать растительным маслом и хорошо прокалить. После этого рыбу выкладывают на гриль и готовят около 4—5 минут, затем аккуратно переворачивают. Именно в этот момент становится заметно, что она почти не прилипает и сохраняет форму. После переворота достаточно ещё 2—3 минут.
Тем, кто не готов экспериментировать с майонезом, повара советуют придерживаться классических правил: переворачивать рыбу только один раз, первую сторону держать дольше второй и при готовке в барбекю-котле вообще не трогать её после укладки — под крышкой она прожарится равномерно.