Масло после жарки не всегда нужно выливать: врач назвала случай, когда его можно оставить
Один раз, когда не становится канцерогеном.
После картошки или овощей в сковороде нередко остаётся прилично масла, и рука не поднимается сразу отправить его в мусор.
Повторно использовать такое масло иногда действительно можно — но только если оно не успело испортиться от перегрева.
Смотрите не на цвет сковороды, а на само масло
При сильном и долгом нагреве жиры окисляются и постепенно меняют свойства. Чем выше температура и чем больше циклов жарки, тем больше накапливается продуктов распада.
Эндокринолог Вероника Савенко объясняет: один раз использовать масло повторно допустимо, если оно не дымило, не стало тёмным, липким или вязким, не пенится и не пахнет гарью.
После готовки его лучше процедить от крошек, перелить в чистую ёмкость и убрать в прохладное тёмное место.
После рыбы и панировки — сразу в мусор
Экономить не стоит, если в масле жарили мясо, рыбу, сырники, пончики или продукты в панировке. Остатки пищи быстрее портят жир при повторном нагревании.
Точно так же масло пора выбрасывать, если оно начало дымить, заметно потемнело, стало густым или приобрело прогорклый запах.
И ещё один момент — в раковину такое масло лучше не лить. Остывшие остатки проще перелить в ненужную бутылку или другую ёмкость и выбросить вместе с обычным мусором.