Нежный крем-суп из брокколи без мяса и сыра: бюджетный рецепт для легкого обеда
В жаркую погоду есть что-то жирное и калорийное хочется не всем. Предлагаем рецепт легкого крем-супа с брокколи.
Думаете, что бархатистый крем-суп невозможен без жирных сливок, сыра или яиц? Профессиональные шеф-повара с вами категорически не согласны! Мы откопали рецепт, который разрушит этот кулинарный миф раз и навсегда.
Блюдо получается невероятно нежным, пряным и абсолютно веганским. Никакого мяса или молочных продуктов — только чистая польза и настоящий взрыв вкуса. А еще экономия для кошелька.
Наша основа — это 500 граммов свежей (в крайнем случае, замороженной) брокколи. Отправляем соцветия в кипящую воду вместе с нарезанным луком, сочными стеблями сельдерея и кубиками картофеля.
Добавляем щепотку соли для баланса и позволяем овощам томиться минут пятнадцать до состояния полной, податливой мягкости.
Пока варится база, на сковороде с растительным маслом аккуратно обжариваем семена фенхеля, всыпаем тертую морковь и мелко рубленый печеный красный перец.
Вливаем стакан чистой воды, даем ароматам полностью раскрыться, а затем смело отправляем эту золотистую смесь прямо к овощному пюре.
Снова вооружаемся блендером и доводим массу до идеальной, шелковистой однородности. Финальный аккорд — свежий рубленый эстрагон.
Даем супу буквально десять минут тихо побулькать на слабом огне, чтобы все вкусы окончательно «поженились». Снимаем с плиты и наслаждаемся.