Омлет больше не опадает: гениальный трюк с лимоном, о котором молчат шеф-повара

Казалось бы для того, чтобы приготовить омлет, особых скиллов не надо. Однако, порой, вместо пышного и воздушного блюда на тарелке оказывается плоский резиновый блинчик. Ну и как тут не расстроиться и не усомниться в своих кулинарных способностях. К счастью, есть решение, которое работает безотказно.

Секрет всего в одной капле лимонного сока. Да-да, именно в одной. Кислота творит чудеса с белком: помогает ему быстрее схватываться и надежно удерживать пузырьки воздуха при нагреве.

Разбиваем яйца, добавляем молоко, соль и эту каплю лимона. Взбиваем венчиком до легкой пенки и сразу выливаем на раскаленную сковороду с маслом. Затем накрываем крышкой и убавляем огонь.

Через пару минут омлет поднимется высокой шапкой и не опадет даже после остывания. Вкуса лимона не будет ощущаться совсем — только нежность и воздушность.