Омлет и шакшука по утрам - прошлый век: грузины придумали бомбический завтрак из 4 яиц

Яйца на завтрак — классика, но сколько можно жарить глазунью или возиться с шакшукой? Нашёл в грузинской кухне блюдо, ради которого даже в выходной не жалко встать пораньше.

Сверху аппетитная золотистая корочка, внутри — нежная яичная масса и тянущийся сыр. И никакой муки!

Знакомьтесь, борано — омлет по-аджарски

В Аджарии знают толк в сырных блюдах. Одно из них — борано, которое в ресторанном варианте готовят с яйцами, молоком и щедрой порцией сулугуни.

Главное отличие от привычного омлета — количество сыра. Здесь он не просто добавка, а практически полноценная основа блюда.

Для приготовления беру:

• 4 яйца;
• 100 мл молока;
• 150 г сулугуни;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• соль по вкусу.

Как приготовить борано в духовке

В глубокую миску разбиваю яйца и слегка взбиваю вилкой. Вливаю молоко, растительное масло и перемешиваю.

Сулугуни натираю на крупной тёрке, отправляю к яйцам. С солью осторожнее — сыр уже достаточно солёный.

Небольшую жаропрочную форму смазываю сливочным маслом и выливаю смесь. Ставлю в разогретую до 180 °C духовку примерно на 30 минут.

Когда сверху появится румяная корочка, достаю и сразу подаю. При желании добавляю свежий тархун или другую зелень.

Борано получается пышным, сочным и невероятно сырным. Правда, после духовки быстро оседает, поэтому лучше не заставлять домашних ждать за столом.