Освежающий обед без плиты: зачем хитрые хозяйки кладут в огуречный суп мед

Этот рецепт — настоящее спасение для тех, кто ненавидит стоять у раскаленной плиты. Никаких кастрюль, духовок и многочасовых заготовок.

Всего десять минут работы блендера — и на столе появляется освежающий крем-суп, рассчитанный на четверых. Правда, придется запастись терпением: перед подачей блюдо должно провести в холодильнике минимум два часа, а лучше все четыре.

В основе лежат свежие огурцы (600—700 г), густой греческий йогурт, пучок базилика и укропа, оливковое масло с лимонным соком. Небольшой зубчик чеснока, ложка меда и специи завершают композицию.

Мед здесь не дает сладости, а лишь балансирует резкость лимона и чеснока. Молодые огурцы оставляют с кожицей, а у крупных лучше срезать грубую шкурку и удалить водянистую сердцевину.

Нарезанные огурцы, зелень и остальные ингредиенты отправляются в чашу блендера. Пары минут достаточно для получения гладкой текстуры.

Если масса вышла слишком густой, добавляем пару ложек ледяной воды. Чересчур жидкую спасет дополнительный йогурт.

Перед подачей суп перемешивают и разливают по холодным тарелкам. Украсить можно тонкими огуречными слайсами, зеленью и каплей масла. Вприкуску пойдут гренки или лепешки.

Для сытности добавляют авокадо или фету. Хранится шедевр около суток, становясь вкуснее, но чеснок со временем выходит на первый план, так что важно класть в суп именно небольшой зубчик.