«Полезный» жир под прицелом: оливковое масло может привести москвичей к ожирению

Новое исследование учёных ставит под сомнение её безусловную пользу. Оказывается, даже «здоровые» жиры способны запускать процессы ожирения — при определённых условиях.

Жир, который «включает» ожирение

Учёные обнаружили: при регулярном потреблении продуктов с высоким содержанием олеиновой кислоты — например, оливкового масла — в организме начинает активно расти количество жировых клеток. Всё из-за того, что эта мононенасыщенная жирная кислота стимулирует образование так называемых префагоцитов — предшественников зрелых адипоцитов. Чем их больше, тем выше потенциал накопления лишнего жира.

Исследователи выяснили, что не только объём потребляемого жира имеет значение, но и его конкретный состав. Разные жирные кислоты взаимодействуют с клетками по-разному, и олеиновая кислота может запускать механизмы, способствующие ожирению.

В чём суть эксперимента?

Эксперимент проводился на лабораторных мышах. Их кормили продуктами с различным типом жиров: от соевого и арахисового масел до сала и молочных продуктов. Но именно олеиновая кислота вызвала наибольшую активность белка AKT2, способствующего делению клеток, и одновременно подавила белок LXR, контролирующий этот процесс. Результат — ускоренное накопление новых жировых клеток и, соответственно, увеличение массы тела.

Не дьявол, но и не святой

Несмотря на тревожные выводы, учёные не спешат демонизировать олеиновую кислоту. В умеренных количествах она по-прежнему считается полезной, особенно в контексте профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Однако злоупотребление даже «хорошими» жирами может сыграть злую шутку.

Добавить немного оливкового масла в салат — это по-прежнему нормально. Но если олеиновая кислота регулярно поступает в организм в больших объёмах — например, с жареной картошкой или жирной едой, которую мы считаем полезной, — последствия могут быть обратными.

Что делать?

Полностью исключить отдельные жирные кислоты из рациона невозможно. Мы ежедневно потребляем жиры из десятков источников — от сливочного масла до рыбы. Поэтому ключевое — умеренность и разнообразие. Как показало исследование, сбалансированное питание, в котором нет избытка одного типа жира, помогает снизить риск ожирения и связанных с ним проблем — таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Вывод

Олеиновая кислота — не враг, но и не безусловный герой. В эпоху моды на ПП и «суперфуды» важно помнить: здоровое питание — это не про отдельные продукты, а про общий баланс. Даже «полезный» жир способен навредить, если потерять меру.