Поскребем по сусекам: как сделать сметану в домашних условиях

Магазинная сметана не всегда оказывается такой, как ожидаешь. Порой, открываешь банку, а там жидкая масса, похожая на кефир. Настоящая сметана должна быть другой — нежной, с легкой сливочной кислинкой. И приготовить ее дома проще, чем кажется. Секрет текстуры кроется в правильных пропорциях.

Что понадобится:

• 1 стакан жирных сливок (берем обычные пастеризованные, а не ультрапастеризованные — они гораздо лучше сквашиваются);
• 2 ст. ложки простокваши или кефира комнатной температуры.

Как готовим:

1. В чистую стеклянную банку выливаем сливки и добавляем простоквашу. Тщательно перемешиваем венчиком.
2. Накрываем емкость марлей или неплотно закрываем крышкой. Оставляем при комнатной температуре на 12—24 часа. Чем теплее на кухне, тем быстрее пойдет процесс.
3. Когда смесь загустеет и станет похожа на густой йогурт, убираем ее в холодильник еще на несколько часов, чтобы она стала еще плотнее.
4. Перемешивать готовую сметану нужно аккуратно, чтобы масса не расслоилась. Хранится такой продукт до двух недель, но съедается — гораздо быстрее.